鮪魚蛋-成品-4.jpg

書寫從一個人到兩個人的小家微食堂,我最後交出去的稿子(菜)很多,

基於一些考量,可能此菜的難易度,可能是令人想吃的程度,

抑或是同本書裡已有相似菜色........ 斟酌之後忍痛只收錄最精華,於是有了些漏網菜

順便包便當一樣,都是孵書的過程,貪心的想也讓他們亮亮相,之後會陸續放上blog

 

在書裡的上菜及其所搭配的文章,

有的是我向大師學習,筆記下來親自演練數次的重點。

(eg: 210頁,向肥鴨主廚Heston學習的絲絨馬鈴薯泥)

或是在新手煮食路上,某道菜對我的心境轉換影響。

(eg:196頁,台式萬用滷肉醬之主婦小劇場。)

還有些從不順手到很上手的小撇步。

(eg: 烤箱順風車概念,80頁芝麻味噌烤茄子、125頁黑醋番茄、207頁蒜香奶油的烤大蒜。)

有些文章,則是搭配食物與我的小故事。

這份漏網三明治的小故事,有我心目中溫暖、熱情,吃啥都方便的台灣。

 

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流浪英國,常常一兩年我才能回台灣一趟。

家裡後巷的早餐店老闆,居然每每都能一眼認出我,熱情的喊:「妳回來啦!」

有時候,我都會偷偷懷疑………是不是把我跟妞妹搞混了。

我向妞妹提過這個猜測,妞妹酷酷的說:

「老闆知道我都打電話點餐的,誰跟妳一樣當場現點,還要等!」

 

咦!家裡跟早餐店不過就是跌兩步的距離,還接受電話點餐喔!

妞妹跟老闆還真熟,又!老闆真的記得每位顧客,即便是一兩年才交關一次的我。

 

懷念台灣食物時,我會來份台式的西式早餐,簡單、好複製。

 如果手邊有一包肉鬆,肉鬆蛋(三明治)*是首選。

珍貴肉鬆常常需要家人空運寄貨補給,若是肉鬆用罄時,我會做鮪魚蛋(三明治)*

只需玉米、鮪魚、美奶滋,起初怎麼做就是少一味,就是不「台」,這讓我好氣餒。

後來,我終於找到了靈魂要角「白胡椒」,跟外國慣用的現磨黑胡椒不同,

黑換白之後,台式早餐隨時可以在異國重現。

 

*「三明治」三個字可以不用講,雙方都很有默契的知道是「三明治」。

我稱為「惜話如金點餐法」,不知道,你家附近的早餐店也這樣嗎?

 

 

*材料*

土司 -------------- 2片

玉米粒 ----------- 2大匙

鮪魚---------------- 2~3大匙(瀝去油或水)

美奶滋 ----------- 1/2大匙

白胡椒 ----------- 適量

蛋 ----------------- 1顆

青蔥 -------------- 適量

鮪魚蛋-材料.jpg  

 

*做法*

1. 鑄鐵條紋烤鍋,空鍋加熱到很燙,放上土司烤雙面上色。

(也可使用烤麵包機,烤出自己喜歡的上色焦度。)

鮪魚蛋-1.jpg  

 

2. 小碗中放入玉米粒、鮪魚,美奶滋,以白胡椒調味,攪拌均勻。

(通常罐頭鮪魚稍具鹹度,不再需要加鹽,或是只需要加一點點。)

鮪魚蛋-2.jpg  

 

3. 將2.疊放上烤好的土司,撒上適量的青蔥。

鮪魚蛋-3.jpg  

 

4. 煎一顆雞蛋,也疊去,加碼撒上更多白胡椒。蓋上另一片土司,

鮪魚蛋-4.jpg  

 

完成。

鮪魚蛋-成品-1.jpg  

 

  小家微食堂-立體書封-大.jpg

 

       (博客來)

我們最近在玩一個遊戲

拿到書後請大家告訴我,

最屬意哪道菜?哪道菜讓你最流口水?哪道菜讓你手最癢,好想飛奔進廚房動手做做看?

活動辦法,請參考這篇 或是 直接前往臉書專頁,一起玩

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(來來來~點圖前往臉書專頁,拍照上傳一起玩。11/25截止)

 


 

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