看看這一篇漏網食譜，可以想見我在寫書時的貪心：
一份食譜裡想教你「做蛋糕」，「三種toppings」(供你挑選變化呀！)，
這樣還不夠，蛋糕必備的「假掰裝飾」，簡單的棉花糖這一招我也要一併附上，
解構分析之下，我將五個元素塞進一道食譜裡，
照這樣的寫法，我一本書都要變成兩本書厚度了。
現在激情過後(?)回過頭看，完全能揣測＆同情編輯收到書稿，挑選時的頭痛程度呀！
預計的五項元素，礙於頁面限制，書裡保留了其中一項，
剩下四項放在漏網食譜裡和大家分享。
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精緻有趣的杯子蛋糕往往是由滿滿糖霜堆砌出來的華麗，
有不少朋友跟我說，上頭跟蛋糕體1:1份量的糖霜，看著開心，但是下肚後實在很有負擔呀！
這裏的杯子蛋糕體，是輕盈版的磅蛋糕，
上頭的Topping，你決定要塗上厚厚糖霜？還是只用少量的糖霜黏著美麗的一朵小花就好呢？
我想，
糖霜多寡可以妥協，但是杯子蛋糕，還是得漂漂亮亮的才行呀！
。材料。(可做12~14份杯子蛋糕)
奶油 125g (室溫軟化)
細砂糖 100g
蛋 3顆
鮮奶 60g
香草莢 1 根 (取籽，或是天然香草精1小匙替用)
中筋麵粉 225g
泡打粉 3小匙
果醬適量，可省略
棉花糖、小糖果裝飾用適量
。作法。
。蛋糕。(偏向磅蛋糕口感的杯子蛋糕)
攪拌盆裡秤入軟化奶油及細砂糖，攪打成淡淡的黃色，且細砂糖幾乎融解於奶油中。
加入蛋、鮮奶及香草籽，高速打均勻。(若有油水分離現象，請參考椰棗蒸糕這一篇的中間文字)
篩入所需的麵粉及泡打粉，以橡皮刀輕輕拌勻至看不見乾粉狀，呈濃稠流動性低的蛋糕麵糊。
以擠花袋或是湯匙協助，平均將蛋糕麵糊放進杯子蛋糕紙模中，約裝7~8分滿。
(若蛋糕要有果醬夾心，以擠花袋插入蛋糕麵糊中擠少許果醬，
或是麵糊裝填半滿時，舀一小匙果醬，然後才再填裝另一半蛋糕麵糊。)
預熱過的烤箱180 ℃，烤20分鐘左右，以牙籤刺入沒有蛋糕麵糊沾粘即可。
。棉花糖小花裝飾。
1. 長柱狀的棉花糖，以剪刀從中對半剪。
2. 棉花糖剪過的那面當正面，將一頭捏扁，之後朝向花蕊中心處，即是一片花瓣。
3. 三或五片花瓣組成一朵花，中間以小糖果或巧克力當花蕊。
。組合。
以下三種topping任選一種製作，當作黏住小花的可食膠水。
「皇家糖霜」(royal icing)，參考「休日好食光」p.148
「乳酪起司糖霜」
「基礎奶油糖霜」
。乳酪起司糖霜。Cream cheese topping
奶油起司(cream cheese) 80g
奶油 50g (室溫軟化)
糖粉 170g
攪拌機先以低速攪拌，避免糖粉四飛，接著以高速攪打至無顆粒滑順。
。基礎奶油糖霜。Butter cream topping
奶油 50g (室溫軟化)
糖粉 100g
鮮奶 1大匙，調整濃稠度
攪拌機先以低速攪拌，避免糖粉四飛，接著以高速攪打至無顆粒滑順，最後添加鮮奶調整濃稠度。
寫書時，我的藍圖目錄像是一張網，
書裡p. 148收錄的「皇家糖霜」當然還有其他如同葉脈般的多款應用:
- 即使是市售的餅乾或馬卡龍，也能自己用皇家糖霜妝點寫字作畫出更多心意。
- 包裝蛋糕、塔派等甜點時，用來固定不滑動。(妞仔好食光，九，將心意包裝起來p. 152)
- 堅果糖霜千層酥(杏仁＆開心果酥條) p.146
(博客來「只想窩在家的休日好食光」)
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