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上週六傍晚,進行每週例行的逛超市補食物櫃活動時,

在生鮮魚櫃台遇到了,很常聽見卻第一次看見牠本魚的halibut,大比目魚。

這讓格仔老公熊熊想起他的【週末一起煮】專欄,自從我們八月搬家後,尚未更新過。

馬上叫我去跟店員買兩片,自己躲到角落裡,用手機開始google大比目魚食譜........

隨意搜到這個食譜,當場、當下買齊所有材料,說要拜日一起煮。


隔天,星期日,天氣好的不得了,兩個人跑出去晒太陽,晚餐外面解決。

這週又沒一起煮到,兩片魚,當場從【週末一起煮】,變成【午餐約會】分類。



*材料*

shallots ------------------- 三顆

紅酒 ----------------------- 100ml

培根 ----------------------- 50g

橄欖油 -------------------- 1 Tablespoon

大蒜 ----------------------- 兩瓣,切薄片。

小蘑菇 -------------------- 10幾顆,切片。

(button mushrooms)

大黃瓜 -------------------- 隨意,切小丁。


奶油 ----------------------- 25g

大比目魚 ----------------- 兩片

(halibut filets)

鹽、黑胡椒 -------------- 適量調味。

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大比目魚,就是兩顆眼睛長在同一邊的那種比目魚,其中體型特大的一種。

我從wiki上看到一個好妙的知識:

大比目魚剛出生到六個月之間,魚眼睛是一邊一顆,游泳也和一般魚類無異。

六個月之後,其中一顆眼睛會轉移到身體的另一面,

形成兩顆眼睛在同一面,正式轉大人成比目魚家族的應有長相。

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真的是很妙的大比目魚冷知識阿!

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*做法*

魚片兩面,先拍上鹽、黑胡椒,一旁等。

 

shallots 不去皮,滾水煮5分鐘。

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放涼,切辦或是切1/4,

連同大蒜、蘑菇切薄片,備用。

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橄欖油炒培根到上色,起鍋,一旁等。

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原鍋,炒蒜片、shallots、蘑菇,一點鹽調味。

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起鍋後,拌入培根跟切丁大黃瓜,裝碗中,待用。


原鍋,倒入紅酒,大火煮到收乾,剩下體積一半,就是紅酒醬汁。

通常海鮮魚類料理,烹調都是使用白酒。

這個食譜蠻特別的,是用紅酒做醬汁。

 

邊菜,醬汁做好一旁保溫等,

 

來煎魚!

大比目魚皮厚,有人不愛會先去皮。我愛魚皮,保留它。

熱鍋融化奶油,

魚皮面先煎,煎的同時以鍋鏟壓魚片,大約煎3~4分鐘,才會硬脆。

另一面,煎2分鐘。

魚起鍋,邊菜、醬汁,組合裝盤,開始吃!

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這次買的大比目魚,一定是發育不良。

肉好薄,我吃不出來牠的特色噎!

很嘴殘的覺得.......

嗯!就...是...魚...阿!

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我自己加進去的大黃瓜小丁,倒是意外的增加邊菜的口感,我很尬意!^^


 

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