DSC_3967.jpg  

每天下午一點十幾分左右,我的手機會準時響。

格仔老公報告,他正在走回家的路上.......

如果當天有認真準備的話,

我會像獻寶似的學食神,一個字一個字咬字清楚得喊出等下他到家,我們中午要吃的菜名。


 這天,我的菜單報出:"紙~包~魚~~~!"

斷訊五秒.........

格: "什麼鮑魚???"

妞:"不是鮑魚!是用紙把魚包起來烤的紙包魚啦!"

格: "你又亂取菜名喔?紙包魚也太難聽了吧?!"


會嗎?

不然叫魚包裹呢?

英文這道菜叫fish parcel,照字面翻譯成魚包裹會好一點嗎?


紙包魚或是魚包裹,可以用任何魚類做,搭配的香草也是隨手有什麼加什麼。

烘焙紙包住魚,烤的時候,靠著緊封在包裹裡的水氣溼度循環濃縮,將魚肉蒸烤熟。

烤後的魚肉非常溼潤,鮮味滿滿。

 

我看到網路上,有人同樣一包魚,包好放入微波爐微波,好像也蠻方便的。

這次先用較普遍的烤箱法,下次再試試微波爐現代法 ^^

 

*材料*

虹鱒魚 -------------------------- 兩尾

(rainbow trout)

洋蔥 ----------------------------- 一顆

大蒜 ----------------------------- 4瓣,切薄片。

薑片 ----------------------------- 一尾約用3~4片。

洋香菜 -------------------------- 手抓一把。

檸檬 ----------------------------- 半顆,皮先削下最後撒。檸檬切片。

辣椒 ----------------------------- 這次的很短胖,我用兩條。

 

奶油 ----------------------------- 增加香氣用,一點點,切小塊。

鹽、黑胡椒 ------------------- 足夠均勻塗抹兩條魚的量。

DSC_3947.jpg

rainbow trout 吃起來像是肉質較軟的鮭魚,

價錢上,卻比鮭魚便宜很多。

DSC_3952.jpg


*做法*

烤箱預熱200度。

該切的切一切。

DSC_3957.jpg

辣椒、洋蔥、薑、蒜、檸檬,全部切片。

 

魚,斜斜劃切幾刀後,表面抹上鹽、黑胡椒。

DSC_3954.jpg

裁切一張烘焙紙,自己判斷,夠包就好。


我的方法是,烘焙紙的對角線預留比魚身長約15~20公分。

 

對角線上,鋪上切片洋蔥,魚躺到洋蔥上面,肚子裡塞薑片,一條約塞3~4片。

斜切口,插入檸檬片、辣椒、洋香菜、蒜片。

最後,疊上幾塊小奶油。

DSC_3964.jpg


包~

DSC_3968.jpg

 

烤~

200度,約烤20分鐘。

DSC_3970.jpg


拆包裹的時候,香香的海鮮味撲鼻,湧出。

DSC_3980.jpg

撒上檸檬皮,開動!

 

墊背的洋蔥,吸收了魚的汁液,焦糖化透了,烤的甜甜軟軟.........

DSC_3990.jpg

 

午餐約會,

紙包魚,一人一包不要搶!!

DSC_3993.jpg




    全站熱搜

    妞仔 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()