真的要再三強調，這雖是紅蘿蔔做的蛋糕，但是沒有紅蘿蔔的草味，
蘿蔔本身的糖分轉化，默默的貢獻於蛋糕之中，
角色低調到，不說此蛋糕主要成份是紅蘿蔔，也沒人會連想到有一丁點紅蘿蔔的存在。
總之，非常好吃！請不要害怕！
然後.......
很奇怪的是.......
平常我都紅蘿蔔、紅蘿蔔的叫，不知為何紅蘿蔔用做蛋糕之途，我直覺想改口喊它胡蘿蔔。
大概是口感真的有別於認知的紅蘿蔔，而且聽起來比較卡通、可愛吧！
食譜參考近期多次學習的英國 最近有點老掉了 帥廚Jamie Oliver的Cook with Jamie一書。
這個配方他也有公開在個人官網上-
A Rather pleasing carrot cake with lime mascarpone icing。
他這本書裡的食物命名都走重口味，很聳動，又有點搞笑 ^^
這個蛋糕我大概會翻成"的確令人滿意的胡蘿蔔蛋糕 佐萊姆mascarpone起司"
以下是我自己的增增減減版本。
＊材料＊
。蛋糕體。
奶油 ----------------------------- 150g
黑糖 ----------------------------- 150g
(brown sugar)
蛋 -------------------------------- 三顆
黃檸檬 -------------------------- 皮一顆/ 汁半顆
(lemon)
麵粉 ----------------------------- 100g
(self raising flour)
泡打粉 -------------------------- 1/2 teaspoon
(baking powder)
杏仁粉 -------------------------- 50g
(ground almond)
松子 ----------------------------- 50g，平底鍋略煎。
(pine nunt)
肉豆蔻粉 ----------------------- 一咪咪
(nutmeg)
薑 -------------------------------- 磨成泥約1/2 teaspoon
胡蘿蔔 -------------------------- 150g，刨成細絲。
鹽 -------------------------------- 一咪咪
。起司糖霜。
綠萊姆 -------------------------- 一顆，皮、汁都要。
mascarpone ------------------ 125g
細砂糖 -------------------------- 45g
鮮奶 ----------------------------- 1 Tablespoon
黃檸檬 -------------------------- 半顆量的汁。
(原食譜只使用萊姆汁。但，英國綠萊姆都沒什麼汁噎！所以我又加了半顆的黃檸檬汁)
＊做法＊
。蛋糕體。
烤箱預熱180度。
松子以平底鍋略煎香，一旁放涼備用。
室溫軟化的奶油150g，跟等重黑糖，機器拌打均勻。
三顆蛋，一次一顆，分三次加入，
打均勻，質地變這樣。
150g胡蘿蔔細絲加進去，拌勻。
50g杏仁粉登場。
加 一顆量的檸檬皮，1/2 teaspoon 薑泥，
(胡蘿蔔絲有點出水沒關係，不用驚！)
篩入麵粉、泡打粉、肉豆蔻粉，拌勻。
最後加入煎香的松子。
蛋糕麵糊，裝入烤具，
進烤箱，180度，烤50分鐘。
出爐！！
別急！別急！
先室溫放個十分鐘，再脫膜........
然後要等一個鐘頭放涼，很煎熬，我知道！
但是，胡蘿蔔蛋糕，絕對、必須、求你一定要抹上厚厚一層起司糖霜，
那層銷魂的糖霜，絕對值得等待再等待。保證～
等放涼時，來作.........
。起司糖霜。
材料，除了牛奶，全部秤一秤，加在一起。
攪拌均勻，酸度可以自己增減檸檬/萊姆汁的量。
視起司糊的狀態，加牛奶調整成可以"抹上蛋糕"的濃綢度就可以了。
我加了1 Tablespoon。
等蛋糕完全放涼，不要客氣的塗厚厚一層上去！
如何保存這個蛋糕，讓我有點小困擾.........
上面是起司糊，所以需要放冰箱保存;
但是，蛋糕體一旦冰起來，就沒有常溫下的鬆軟。
冰起來，要吃再拿到室溫回溫，這樣每次吃前又要等回溫，嘖！
看來...... 速速存到肚子裡，最妥當啦！
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