妞仔大驚小怪倫敦日記

真的要再三強調，這雖是紅蘿蔔做的蛋糕，但是沒有紅蘿蔔的草味，

蘿蔔本身的糖分轉化，默默的貢獻於蛋糕之中，

角色低調到，不說此蛋糕主要成份是紅蘿蔔，也沒人會連想到有一丁點紅蘿蔔的存在。

總之，非常好吃！請不要害怕！

然後.......

很奇怪的是.......

平常我都紅蘿蔔、紅蘿蔔的叫，不知為何紅蘿蔔用做蛋糕之途，我直覺想改口喊它胡蘿蔔。

大概是口感真的有別於認知的紅蘿蔔，而且聽起來比較卡通、可愛吧！

食譜參考近期多次學習的英國 最近有點老掉了 帥廚Jamie Oliver的Cook with Jamie一書。

這個配方他也有公開在個人官網上-

A Rather pleasing carrot cake with lime mascarpone icing。

他這本書裡的食物命名都走重口味，很聳動，又有點搞笑 ^^

這個蛋糕我大概會翻成"的確令人滿意的胡蘿蔔蛋糕 佐萊姆mascarpone起司"

 

以下是我自己的增增減減版本。

 

＊材料＊

。蛋糕體。

奶油 ----------------------------- 150g

黑糖 ----------------------------- 150g

(brown sugar)

蛋 -------------------------------- 三顆

黃檸檬 -------------------------- 皮一顆/ 汁半顆

(lemon)

麵粉 ----------------------------- 100g

(self raising flour)

泡打粉 -------------------------- 1/2 teaspoon

(baking powder)

杏仁粉 -------------------------- 50g

(ground almond)

松子 ----------------------------- 50g，平底鍋略煎。

(pine nunt)

肉豆蔻粉 ----------------------- 一咪咪

(nutmeg)

薑 -------------------------------- 磨成泥約1/2 teaspoon

胡蘿蔔 -------------------------- 150g，刨成細絲。

鹽 -------------------------------- 一咪咪

 

。起司糖霜。

綠萊姆 -------------------------- 一顆，皮、汁都要。

mascarpone ------------------ 125g

細砂糖 -------------------------- 45g

鮮奶 ----------------------------- 1 Tablespoon

黃檸檬 -------------------------- 半顆量的汁。

(原食譜只使用萊姆汁。但，英國綠萊姆都沒什麼汁噎！所以我又加了半顆的黃檸檬汁)

 

 

＊做法＊

。蛋糕體。

烤箱預熱180度。

松子以平底鍋略煎香，一旁放涼備用。

室溫軟化的奶油150g，跟等重黑糖，機器拌打均勻。

 

三顆蛋，一次一顆，分三次加入，

打均勻，質地變這樣。

 

150g胡蘿蔔細絲加進去，拌勻。

 

50g杏仁粉登場。

 

加 一顆量的檸檬皮，1/2 teaspoon 薑泥，

(胡蘿蔔絲有點出水沒關係，不用驚！)

 

篩入麵粉、泡打粉、肉豆蔻粉，拌勻。

最後加入煎香的松子。

蛋糕麵糊，裝入烤具，

 

進烤箱，180度，烤50分鐘。

 

 

出爐！！

別急！別急！

先室溫放個十分鐘，再脫膜........

然後要等一個鐘頭放涼，很煎熬，我知道！

但是，胡蘿蔔蛋糕，絕對、必須、求你一定要抹上厚厚一層起司糖霜，

那層銷魂的糖霜，絕對值得等待再等待。保證～

 

等放涼時，來作.........

 

。起司糖霜。

材料，除了牛奶，全部秤一秤，加在一起。

攪拌均勻，酸度可以自己增減檸檬/萊姆汁的量。

視起司糊的狀態，加牛奶調整成可以"抹上蛋糕"的濃綢度就可以了。

我加了1 Tablespoon。

 等蛋糕完全放涼，不要客氣的塗厚厚一層上去！

 

  

如何保存這個蛋糕，讓我有點小困擾.........

上面是起司糊，所以需要放冰箱保存;

但是，蛋糕體一旦冰起來，就沒有常溫下的鬆軟。

冰起來，要吃再拿到室溫回溫，這樣每次吃前又要等回溫，嘖！

看來...... 速速存到肚子裡，最妥當啦！