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真的要再三強調,這雖是紅蘿蔔做的蛋糕,但是沒有紅蘿蔔的草味,

蘿蔔本身的糖分轉化,默默的貢獻於蛋糕之中,

角色低調到,不說此蛋糕主要成份是紅蘿蔔,也沒人會連想到有一丁點紅蘿蔔的存在。

總之,非常好吃!請不要害怕!


然後.......

很奇怪的是.......

平常我都紅蘿蔔紅蘿蔔的叫,不知為何紅蘿蔔用做蛋糕之途,我直覺想改口喊它胡蘿蔔

大概是口感真的有別於認知的紅蘿蔔,而且聽起來比較卡通、可愛吧!


食譜參考近期多次學習的英國 最近有點老掉了 帥廚Jamie Oliver的Cook with Jamie一書。

這個配方他也有公開在個人官網上-

A Rather pleasing carrot cake with lime mascarpone icing。

他這本書裡的食物命名都走重口味,很聳動,又有點搞笑 ^^

這個蛋糕我大概會翻成"的確令人滿意的胡蘿蔔蛋糕 佐萊姆mascarpone起司"

 

以下是我自己的增增減減版本。

 

*材料*

。蛋糕體。

奶油 ----------------------------- 150g

黑糖 ----------------------------- 150g

(brown sugar)

蛋 -------------------------------- 三顆

黃檸檬 -------------------------- 皮一顆/ 汁半顆

(lemon)

麵粉 ----------------------------- 100g

(self raising flour)

泡打粉 -------------------------- 1/2 teaspoon

(baking powder)

杏仁粉 -------------------------- 50g

(ground almond)

松子 ----------------------------- 50g,平底鍋略煎。

(pine nunt)

肉豆蔻粉 ----------------------- 一咪咪

(nutmeg)

薑 -------------------------------- 磨成泥約1/2 teaspoon

胡蘿蔔 -------------------------- 150g,刨成細絲。

鹽 -------------------------------- 一咪咪

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。起司糖霜。

綠萊姆 -------------------------- 一顆,皮、汁都要。

mascarpone ------------------ 125g

細砂糖 -------------------------- 45g

鮮奶 ----------------------------- 1 Tablespoon

黃檸檬 -------------------------- 半顆量的汁。

(原食譜只使用萊姆汁。但,英國綠萊姆都沒什麼汁噎!所以我又加了半顆的黃檸檬汁)

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*做法*

。蛋糕體。

烤箱預熱180度。

松子以平底鍋略煎香,一旁放涼備用。


室溫軟化的奶油150g,跟等重黑糖,機器拌打均勻。

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三顆蛋,一次一顆,分三次加入,

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打均勻,質地變這樣。

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150g胡蘿蔔細絲加進去,拌勻。

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50g杏仁粉登場。

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一顆量的檸檬皮,1/2 teaspoon 薑泥,

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(胡蘿蔔絲有點出水沒關係,不用驚!)

 

篩入麵粉、泡打粉、肉豆蔻粉,拌勻。

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最後加入煎香的松子。

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蛋糕麵糊,裝入烤具,

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進烤箱,180度,烤50分鐘。

 

 

出爐!!

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別急!別急!

先室溫放個十分鐘,再脫膜........

然後要等一個鐘頭放涼,很煎熬,我知道!

但是,胡蘿蔔蛋糕,絕對、必須、求你一定要抹上厚厚一層起司糖霜,

那層銷魂的糖霜,絕對值得等待再等待。保證~

 

等放涼時,來作.........

 

。起司糖霜。

材料,除了牛奶,全部秤一秤,加在一起。

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攪拌均勻,酸度可以自己增減檸檬/萊姆汁的量。

視起司糊的狀態,加牛奶調整成可以"抹上蛋糕"的濃綢度就可以了。

我加了1 Tablespoon。

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 等蛋糕完全放涼,不要客氣的塗厚厚一層上去!

 

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如何保存這個蛋糕,讓我有點小困擾.........

上面是起司糊,所以需要放冰箱保存;

但是,蛋糕體一旦冰起來,就沒有常溫下的鬆軟。

冰起來,要吃再拿到室溫回溫,這樣每次吃前又要等回溫,嘖!

看來...... 速速存到肚子裡,最妥當啦!

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