妞仔大驚小怪倫敦日記

我對食材的認識，中文和英文之間有條溝。

知道蠔油，也知道oyster sauce。

但是，不知道這只是中、英文名字的不同，其實說的都是同一人。

一直自行照字面上翻譯以為oyster sauce是我沒聽過的生蠔醬！！！

近期才搞清楚，買了生平的第一罐蠔油，還中醬西用做了牛排三明治。

這次回歸中醬做中菜，炒了盤蠔油蔥爆牛肉。

＊材料＊

牛肉 -------------------- 250g，薄切。

(escalpoe of beef)

蔥 ----------------------- 3根，斜切片。

薑 ----------------------- 4片，切絲

辣椒 -------------------- 半根，去籽，切絲。

沙茶醬 ----------------- 1/2 Tablespoon

。牛肉醃料。

醬油 --------------------- 1 Tablespoon

玉米粉or太白粉 ------ 1 Tablespoon

。調味料。

蠔油 --------------------- 1 Tablespoon

糖 ------------------------ 1 teaspoon

味醂 --------------------- 1 Tablespoon

(mirin)

＊做法＊

牛肉切之前，先放冷凍庫冰30分鐘左右，

或是前一晚放冷凍庫，半退冰的狀態下，就可以很輕鬆的切薄薄。

薄切的牛肉，用醃料(醬油＋玉米粉)，醃30分鐘。

醃肉的時候，切辣椒，切蔥，切薑絲。

等醃肉的時間，還可以調調味料。

一切就緒，醃肉時間也夠了。

熱油鍋，先炒肉。

肉炒七八分熟後，起鍋一旁等。

同鍋，蔥、辣椒辛香料下鍋炒香。

七八分熟的肉肉回鍋，調味料也倒進去，再加1/2 Tablespoon的沙茶。

炒到醬之稍稍收乾，蔥花進場。

好了噎！

連起鍋也不用了啦！整鍋上桌直接吃^^

這是回台灣前做的菜。

想想，

前陣子廚房裡燒的中式菜好像偏多，大概是胃想家了吧！