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剛回到倫敦,立馬回歸煮婦身分,望著什麼都沒有的空冰箱.......

情急之下變出來的午餐料理。


起鍋裝盤,隨手抓了個盛,義式燉飯都不義式了,

亂亂視冰箱情況發明這碗義式燉飯,讓我頗有外國人隨性炒出一盤中式炒飯的風光感!

 

*材料*

洋蔥 ---------------------- 一顆,切丁。

西洋芹 ------------------- 一根,切碎。

燉飯專用米 ------------- 150g

(arborio risotto rice)

雪利酒 ------------------- 50ml

(sherry wine)

雞高湯 ------------------- 500ml

迷你波特菇 ------------- 4朵

乾番茄 ------------------- 2片,先以少量水泡軟後切碎。

自製神奇海鮮粉 ------- 1 teaspoon

(可用市售的海鮮高湯粉替用)

鮮奶油 ------------------- 1 Tablespoon

帕馬森起司粉 ---------- 隨意。


做義式燉飯,米用arborio risotto rice; 洋蔥是必備,西洋芹則是optional。

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如果單做菇燉飯,至少要兩種菇才夠風味,冰箱只有一種菇。

沒啥料好空虛,加點泡開的乾番茄切丁。

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其實迷你波特菇並不迷你。正常波特菇size跟手掌一樣大,若是跟一般香菇相同大小就被稱作迷你 ^^

意思大概就是在台灣衣服穿L的妞仔,到英國可以穿S的意思啦!

 

我說:"正統的義式燉飯不用加cream就能達到creamy的效果。"

有人辯稱:"Fine dinning做法要加cream。"

well~這次做有人說的"fine dining"做法嚕!

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*做法*

詳細可以參考之前做的這幾篇。

菇燉飯。Mushroom risotto

豌豆、蘆筍義大利燉飯。pea& Asparagus risotto

神奇粉做海鮮義大利燉飯。Risotto w/ my secret ingredient

 

橄欖油先炒軟洋蔥丁,然後西洋芹丁下也炒軟。

燉飯米加入炒到略透明後加入雪利酒,炒一番後,加入神奇海鮮粉

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雞高湯少量多次加入,每次加入一勺高湯,米粒吸收後才再加入下一勺。

大概20~30分鐘後,米粒吸飽高湯呈現有點QQ的口感就好了。

隨著最後一勺高湯,切碎番茄丁也進鍋一起燉。

裝盤前,加入cream跟起司粉。

 

同時熱另一平底鍋,一點油煎波特菇,煎的時候同時撒點鹽、黑胡椒調味。

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煎好切片,疊在燉飯上!

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番茄略酸跟濃郁的燉飯,很開感覺很夏天!

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跟我剛回到的倫敦一樣,很夏天!

早午晚三餐,餐餐都有陽光一起進餐!

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