妞仔大驚小怪倫敦日記

剛回到倫敦，立馬回歸煮婦身分，望著什麼都沒有的空冰箱.......

情急之下變出來的午餐料理。

起鍋裝盤，隨手抓了個碗盛，義式燉飯都不義式了，

亂亂視冰箱情況發明這碗義式燉飯，讓我頗有外國人隨性炒出一盤中式炒飯的風光感！

＊材料＊

洋蔥 ---------------------- 一顆，切丁。

西洋芹 ------------------- 一根，切碎。

燉飯專用米 ------------- 150g

(arborio risotto rice)

雪利酒 ------------------- 50ml

(sherry wine)

雞高湯 ------------------- 500ml

迷你波特菇 ------------- 4朵

乾番茄 ------------------- 2片，先以少量水泡軟後切碎。

自製神奇海鮮粉 ------- 1 teaspoon

(可用市售的海鮮高湯粉替用)

鮮奶油 ------------------- 1 Tablespoon

帕馬森起司粉 ---------- 隨意。

做義式燉飯，米用arborio risotto rice; 洋蔥是必備，西洋芹則是optional。

如果單做菇燉飯，至少要兩種菇才夠風味，冰箱只有一種菇。

沒啥料好空虛，加點泡開的乾番茄切丁。

其實迷你波特菇並不迷你。正常波特菇size跟手掌一樣大，若是跟一般香菇相同大小就被稱作迷你 ^^

意思大概就是在台灣衣服穿L的妞仔，到英國可以穿S的意思啦！

我說:"正統的義式燉飯不用加cream就能達到creamy的效果。"

有人辯稱:"Fine dinning做法要加cream。"

well~這次做有人說的"fine dining"做法嚕！

＊做法＊

詳細可以參考之前做的這幾篇。

菇燉飯。Mushroom risotto

豌豆、蘆筍義大利燉飯。pea& Asparagus risotto

神奇粉做海鮮義大利燉飯。Risotto w/ my secret ingredient

橄欖油先炒軟洋蔥丁，然後西洋芹丁下也炒軟。

燉飯米加入炒到略透明後加入雪利酒，炒一番後，加入神奇海鮮粉。

雞高湯少量多次加入，每次加入一勺高湯，米粒吸收後才再加入下一勺。

大概20~30分鐘後，米粒吸飽高湯呈現有點QQ的口感就好了。

隨著最後一勺高湯，切碎番茄丁也進鍋一起燉。

裝盤前，加入cream跟起司粉。

同時熱另一平底鍋，一點油煎波特菇，煎的時候同時撒點鹽、黑胡椒調味。

煎好切片，疊在燉飯上！

番茄略酸跟濃郁的燉飯，很開感覺很夏天！

跟我剛回到的倫敦一樣，很夏天！

早午晚三餐，餐餐都有陽光一起進餐！