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謝謝【eggshell 敲開美好生活】的邀請,

配合春天的到來,設計了前菜、前湯主菜甜點四道餐點,

春暖花開的四月,每週一上菜,這週上前菜。

 

綠色羅勒,白色莫扎瑞拉起司,紅色番茄,

三個分開來,是義大利菜裡廣用的三種食材。

三個合起來,剛剛好是義大利國旗顏色沙拉,Insalata caprese。

很喜歡把這道沙拉當作前菜,簡簡單單開伙不用開火。

這次以番茄為容器弄成小小一盅,羅勒青醬滿滿沾裹住起司小球,

美味近滿分的鐵三角沙拉若是硬再加分,那麼一定就是義大利黑醋(Balsamic vinegar)這一味啦!

 

*材料*

番茄

莫扎瑞拉起司 (mozzarella)

義大利青醬 (green pasto)

檸檬皮

 

義大利黑醋 ----------- 2 Tablespoon

(Balsamic vinegar)

糖 ----------------------- 1 teaspoon

 

*做法*

市售現成青醬,或是參考自製義大利青醬,連同莫扎瑞拉起司,磨上點檸檬皮。 

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拌勻後,一旁休息等。

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參考【廚房Tips】番茄去皮,以利刀小心的在番茄底部輕劃十字,泡熱水,過冷水,番茄脫衣服。

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番茄蒂頭切下當蓋子,湯匙挖取出果肉,成了可愛的番茄小容器。

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取一小醬汁鍋,義大利黑醋2大匙,一小匙糖,中火加熱到濃稠。

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沾裹青醬的起司球裝進番茄小容器裡,配著濃縮過後的義大利黑醋,甜酸更加乘。

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