妞仔大驚小怪倫敦日記

多年前，我剛到倫敦生活，很多本來熟悉、常用常吃的東西，全都得換個語言重新認識。

即使是在中國城裡購物，標寫著來自對岸、星馬、香港......各自發揮中文名稱的蔬菜水果，

我也常常要在腦袋裡讓思緒轉一下，才能對照回台灣習慣使用的名稱。

就像這音譯kiwifruit而來的奇異果！！一直以來喊的習慣，聽的也順耳，

我跟它在英國的第一次中文接觸，居然是看見大大的紙牌寫著:"獼猴桃"！

當下，我好奇的想著: 獼猴桃？是稀有的武俠小說水果嗎！

定睛細看，大字獼猴桃下方有行小小雙語加註kiwifruit，

再看回獼猴桃毛茸茸的長相..........

笑了出來，不音譯為奇異果，而稱呼為獼猴桃，十成十是象形命名啦！

(我還是習慣叫它們奇異果啦！)

就我吃奇異果的經驗，發展出兩套去皮的方式..........

首先，都是先切去頭尾兩端。

切去兩端的同時，大概可以感覺到此顆奇異果的熟度，

還有點硬的話，乖乖從中對切，再沿著半球切去棕毛皮。

若是已經很熟、略軟了，我會用湯匙去皮，可損失最少的果肉。

更深入的認識奇異果，發現它堂堂名列天然維他命C含量Top 10水果。

關鍵字"天然"！天然維他命C，絕對不是合成維他命錠可以相比擬的，

身體有套很聰明的擇優機制，對於維他命C的吸收率，天然的是合成的5倍，

所以才會常常說天然的最好嘛！

一般認為若要攝取天然維他命C，柑橘類水果(citrus fruits)是唯一的選擇。

其實不然，1顆奇異果的維他命C含量高於1顆柳橙，甚至高於2顆檸檬。

裡面充滿小黑籽，這一盤讓人有肚子咕嚕咕嚕運轉的感覺。

其實也真的是這樣，奇異果中所含的大量纖維即有促進排便功能。

除了高纖之外，

*奇異果裡含有獨一無二稱為actinidine的水溶性酵素，能有效的幫助蛋白質、肉類及乳製品的消化。

讓奇異果加入日常飲食＋足夠的喝水＋運動，是維持健康的消化道的關鍵，

健康的消化道，可促進代謝速率及加快廢棄物(就是恩恩啦)的排出。

這可是有期刊當參考資料的(扶眼鏡～)

*Rush, E.C. et al. Asia Pacific J Clin Nutr 2002/ Study requested by Zespri, carried out by Nutrifyzics in 2009.

奇異果的高纖，其中有三分之一是果膠，

高含量的天然果膠，正好很適合製作成果醬，不須任何添加物，非常健康。

跟Zespri奇異果的食譜有約，

配合炎熱夏天的到來，這裡設計了兩發免用烤箱，簡單、清涼的奇異果甜點..........

。奇異果免烤起司蛋糕(kiwi no-bake cheesecake)。

＊食譜＊(使用容器:80ml，做出6盅。)

。奇異果果醬。(可做出約200ml果醬。)

奇異果 ------------- 4顆(去皮切塊，約280g)

檸檬汁 -------------  1/4顆

鳳梨汁 ------------- 1大匙

糖 ------------------- 140g

。起司蛋糕。

消化餅乾 ---------- 6片

奶油 ---------------- 30g，融化備用

乳酪起司 ---------- 200g

(cream cheese)

馬司卡彭起司 ---- 100g

(mascarpone cheese)

糖 ------------------- 30g

牛奶 ---------------- 1大匙

檸檬皮 ------------- 1.5顆

檸檬汁 ------------- 1/2大匙

鮮奶油 ------------- 90g

＊做法＊

。奇異果果醬。

材料備好放入鍋中，

小火將糖煮融於奇異果中，(冰箱中靜置一晚，或是當天靜置1小時。)

接著，中火，滾煮並不時攪拌，這樣的量需要煮20~30分鐘，

保有水果顆粒/塊狀的果醬，檢查方法如下:

事先冰一個小碟子，當果醬煮到黏稠，舀一小匙到冰盤子上，確認是不是自己喜歡的黏稠度。

趁熱倒入消毒過的果醬瓶中。

(簡易消毒法: 瓶子洗淨後，倒扣放入烤箱100度烤到乾燥即可。)

早餐果醬自己作^^

除了直接抹在麵包上，我還要用在減糖的起司蛋糕盅裡。

。減糖的免烤起司蛋糕。

消化餅乾壓碎，

接近粉末狀，

加入融化奶油，拌均勻。

舀入容器中，以湯匙背面壓緊，放冰箱冰10分鐘。

餅乾層在冰的時候，來做起司蛋糕層，

兩種起司，糖、牛奶、檸檬皮/ 汁，全部進攪拌盆裡，

拌勻。

(起司盆)

另一攪拌盆，打發鮮奶油，不要太發，打到可以看見明顯的紋路就好。

(鮮奶油盆)

將鮮奶油倒入剛剛的起司盆中，翻拌均勻。

以擠花袋或是小湯匙舀入容器中，

冰箱中至少冰1個小時，起司層會變硬定型，

起司蛋糕層減糖，就是為了吃之前要加一匙奇異果果醬!  

一罐享有三層滋味。

。奇異果冰沙(kiwifruit sorbet)。

無敵簡單，快速清涼喔！水果作的冰沙，心情上、身體上的負擔都小一點^^

喜歡酸酸的照著食譜的量放糖，若是怕酸，可以使用熟一點的奇異果，或是酌量加糖。

。材料。

奇異果 -------------- 3顆，約240g (去皮略切)

糖 -------------------- 50g

(我用glucose，一般細砂糖也行)

伏特加 -------------- 1大匙(15g)

檸檬汁 -------------- 1/4顆

。做法。

全部材料，放進果汁機，

吱！！吱！！榨成泥。

倒進淺平的容器中，冷凍庫裡躺一夜，經過冰箱時，拿出來翻攪一下，

如果忘記翻攪，其實也無大礙，隔天食用前拿出冷凍庫，室溫下放5分鐘，

再用湯匙戳鬆，就是奇異果冰沙啦！

我喜歡再加一球香草冰淇淋，香甜酸冰！！

以上，兩發不用開烤箱的甜點，奇異果起司蛋糕dessert shot跟奇異果冰沙，

夏天的甜點就是要涼涼作阿！

(博客來「只想窩在家的休日好食光」)