蘋果真是甜點的好夥伴！
可以作成餅乾, 蛋糕, 還有派！
蘋果餅乾跟蛋糕都做過了, 這次就來作蘋果派吧！
＊材料＊
青蘋果 ---------------------------- 兩顆
糖 ---------------------------------- 2 Table spoon
現成派皮 ------------------------- 一包
紅酒 ------------------------------- 100ml
egg ------------------------------- 1顆
＊做法＊
蘋果餡-
將蘋果切成小丁 (for下方橢圓形派) 或一顆切成四等分 (for上面圓形派)
以100ml+2 Table spoon的糖醃到入味上色, 約30~60分鐘
醃的時候, 不定時的搖晃蘋果, 確定每一個部分都有醃到
將醃好的蘋果, 連同紅酒一起倒入小鍋, 以小火熬煮到濃稠
濃稠程度比果醬稀一點
將蘋果餡裝到小容器, 放到冰箱降溫, 約15~30分鐘
派皮-
懶得自己揉,
買現成的派皮, 普通的or酥皮皆可
桿成約0.3~0.5公分厚度
小圓形做法-
在烤盤上排好煮到入味的1/4顆蘋果, 將派皮切成差略大於蘋果的大小疊在上面
並用叉子, 在派皮上插洞
橢圓形做法-
切好兩片橢圓形派皮, 其中一片中間剪開幾道開口
撲好沒切口的派皮, 加上蘋果餡, 蓋上有開口的派皮
以叉子在邊緣按壓, 使兩片派皮緊密
在派皮上塗上少許蛋汁
放入烤箱, 約烤8~10分鐘, 派皮熟了就大功告成啦！
＊經驗批ㄟ思＊
- 煮好的蘋果餡, 要等它溫度降低再進行橢圓形派的"包派"的工作,
不然會因為餡的溫度, 使得派皮變軟, 很難操作!!
- 小圓形的派, 烤好後一定要等溫度降低, 再將它翻過來,
否則, 派皮跟餡料很容易分離,
或是熱熱的派皮尚未定型, 會被重重的餡料壓扁！
- 也可以省略醃製的時間, 直接將蘋果加紅酒及糖, 小火燉煮,
但為了讓蘋果入味, 可能要煮較久的時間, （浪費瓦斯, 哈！）
煮出來的餡料也會較軟爛, 沒有蘋果顆粒的口感！
- 可以包出各式各樣的形狀的派, 水餃狀的也ｏｋ！
但是被誤會成 "咖哩餃" 的機率很高！
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格仔老公說!
橢圓形的派, 很像德國小蟑螂 ！＠＃＄％
有嗎？怎摸覺得有點噁阿？
圖中的餐具, 是前幾天在家裡附近的charity shop買到一個30p的鋼製烤盤！
十分好用,
每次使用這組餐具, 我們都笑稱是 “監獄風雲“ 套餐
！
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