明天要去Spitalfields market找朋友，
她在那擺攤，賣自己設計的衣服，
想想不好空手去，
就做了巧克力餅乾，
明天帶去給她。

餅乾食譜是減糖過的，
灑上苦味巧克力，霧面處理，整個質感有沒有大大提升阿？？


＊食譜＊

Butter -------------------- 125g (調整過，剛好是市售250g的半塊奶油)
salt ----------------------- 略少於1/4 teaspoon
sugar -------------------- 6.5 Tablespoon (70g)
egg ---------------------- 1
plain flour (低筋) ------------- 320ml (200g)
soda -------------------- 1/4 teaspoon
cocoa powder ------- 2 Tablespoon (無糖烘培用)


＊做法＊

奶油切小塊，室溫放軟，加入糖，
加入過篩的麵粉，soda powder，巧克力粉，及鹽
分兩次加入打散的蛋。

以手揉成麵團，
揉成約3公分直徑的長條狀，
保鮮膜包起來，
放到冷凍庫，約冰凍半小時。

冰的時間，同時預熱烤箱180度。

半小時後。

取出麵團，切成厚度約0.5~0.6公分的小圓形。

約間隔3~4公分鋪排到烤盤上。



蓋上錫箔紙，放入烤箱，約烤10~15分，
因為我的烤箱受熱不均勻，
我每五分鐘會拿出來，把烤盤轉180度，再放進去烤。

烤好後，取出，在烤盤上靜置五分鐘。
並趁餅乾還熱熱的時候，篩上巧克力粉。
五分鐘後，移到鐵架上放涼。



我同時做了有加巧克力粉的，跟沒加的。

因為怕明天包裝起來，巧克力粉會沾的到處都是，
餅乾反而醜掉！







有加巧克力粉的，真的好看很多噎！！
可惜不方便攜帶～



沒加的，看起來就比較單調！


也做過在上面擠上白巧克力的，
但是我真的很不喜歡白巧克力，覺得她根本就不是巧克力阿！
她只是奶味很重的糖！！



兩種口感都一樣酥脆喔！！




＊經驗批ㄟ思＊

- 揉好的麵團，放到冷凍庫，是為了讓麵團變硬，比較好切。

- 切成0.5~0.6公分，口感剛好脆脆的，
  切太薄容易烤焦; 太厚，餅乾會軟軟不酥脆。

- 揉成3公分直徑的長條狀，烤後會膨脹一咪咪，
  大概變成4公分直徑。

- 以上材料，切成以上大小，大概可以烤60~70小片餅乾。

- 跟 chocolate crisps不一樣，口感比較酥脆。
  而chocolate crisps則比較扎實，巧克力味比較厚重。

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