星期六,跑去看了凱莉米諾的演場會

大概是老了吧?

隔天,兩個人就掛在家裡,一動也不動,一直到快六點,才驚覺“家中已經斷糧“,明天早餐沒著落。

星期天,所有的商店傍晚五、六點就關了。

巧婦(對!就是我本人!)只好袖子挽一挽,揉麵粉去。

晚上麵包出爐,配著咖啡吃了一塊,早餐變宵夜??!!

剩下三塊,當早餐!


*材料*

(A)

酵母 ------------------------ 7g

溫水 ------------------------ 40ml

sugar(糖) ----------------- 2 Tablespoon

(B)

bread flour (高筋麵粉) ----- 2 cup

salt (鹽) ------------------------ 1/2 teaspoon

egg (蛋) ------------------------ 3顆(約180ml)

butter (奶油) ------------------ 100~125 g

(C)

sugar (糖) --------------------- 適量

butter (奶油) ------------------ 適量

*做法*


(A) 活化酵母

將材料(A)混合均勻,放置約10分鐘,開始冒泡泡備用。

(B)粉類過篩,加入(A),並分次加入打散的蛋液(不要全部用完,約留30ml烤前刷上色。)

揉麵團,並分次加入奶油,揉至光滑。

一開始會很黏,很難揉,

但是!!不要放棄,隨著奶油越加越多後,麵團會越來越好揉,越來越不黏手。

揉好光滑的麵團後,蓋上溼布,放到密閉空間(如微波爐,烤箱,同時放一杯熱水提供溼氣)進行第一次發酵。

約發酵到兩倍大(約30~50分鐘)

取出麵團,揉出空氣,分成四等分,以手掌壓平,

放上切成小塊的奶油,即灑上糖粉(材料C)

捲起來。

再將四塊麵團放到長形烤模中。

進行第二次發酵。

也是放進密閉空間,放進一杯水提供溼氣。約發酵30分鐘。

時間快到前,記得預熱烤箱。160~180度。




二次發酵完,刷上剛剛剩下的蛋液,灑上糖顆粒。

進烤箱烘烤,160~180度,約烤10~15分。



熱熱吃。好好吃喔!

內部是一層一層的麵包,包糖跟奶油的地方化開了,很香甜。

表皮塗了蛋液跟灑上糖粒,硬硬脆脆的。





倫敦不像台灣有到處林立的麵包店,大多是麵包工廠出爐的麵包,運到超級市場零賣。

種類也大多是較有嚼勁的歐式麵包。



這個鬆軟口感的麵包,暫時有安慰一下我的台灣胃。






*經驗批ㄟ思*

- 恩!這個麵包好像也沒啥經驗批ㄟ思可以寫的!

  唯一的大概就是,麵團一開始會很黏,但是不要害怕,隨著奶油的分次加入,

  麵團會越來越成形、不黏手。

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