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冬天甜點就是要吃熱熱的........


自從格仔發現,倫敦Nando's葡萄牙餐廳,買得到正宗葡式蛋塔,他每去必點。

某次一樣在此餐廳完食後,我啟動“假會“模式,溫柔婉約的說:"下次做蛋塔給你吃!"

"真的嗎?!你會做喔?!"

“真的啊!沒做過,但是我會做!“ 整個莫名自信+拍胸脯哩!


因為我對"迷你"的東西,有種莫名的痴戀。


蛋塔這東西,熱量奇高啊!size做小點,希望吃起來罪惡感也會少一點嚕!


加上,我沒有正常烤蛋塔用的派模,用39元矽膠馬芬杯取代一下。


查了蛋塔配方,一般 鮮奶油:牛奶= 1:1~1:2,都有人做。


不用想也知道,越肥越好吃啊!

 

身材羞恥心暫時外出去了,沒有絲毫的考慮,就採用鮮奶油:牛奶=1:1的比例。

 

鮮奶,也請不用再做無謂的掙扎了,請買全脂的,謝謝!


 

 

*材料*


蛋 ---------------- 2個


糖 ----------------- 70g或是 4 Tablespoon

(我使用Demerara sugar,淡棕色砂糖。)


牛奶 --------------- 125g


鮮奶油 ------------- 125g

(double cream)


現成派皮 ----------- 一捲 (用了3/4)

(ready rolled)

 

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*做法*

 

-派皮部份-

 

懶得做派皮,買現成的可以省很多步驟、時間。

 

我是買sainsbury's的ready rolled puff pastry,是有一層一層酥皮的派皮。

 

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打開後長這樣,捲好好,做大派可以直接鋪上去那樣。

 

 

 

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因為我要做的蛋塔比較小,整捲派皮打開,均切成四等分。

 

 

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切成1/4的派皮再分別捲起來。

 

 

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放回凍庫,冰硬一點,待會比較好切。

 

 

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覘板充當工作台,撒上些些麵粉,切成小塊同心圓,


(若是做正常size的蛋塔,派皮不用切4等分,整張拿掉防黏紙,直接捲回去,切同心圓。)

 

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再稈平,鋪進烤杯中,備用。

 

 

做餡之前,可以先預熱烤箱。210度。

 

 

-蛋塔餡部份-


蛋+糖,均勻打散融化後,加入牛奶。


過濾一次。

 

加入鮮奶油後,再過濾一次。

 

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全部餡汁約450g。

 

作好後,可以暫時放冰箱,等烤箱到達預熱溫度。

 

 

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餡汁均勻倒入鋪好派皮的烤杯中。


210~220度,放下層一點,烤20分鐘。


若是正常size的蛋塔大概烤25分鐘。

 

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剛烤完中間會有點鼓鼓的,我會用牙籤搓一下,

 

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放涼後會縮一點。

 

一直說迷你蛋塔,是有多迷你???

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這麼迷你!


全部材料可以做正常大小蛋塔10個,


馬馬瞇壓~~我做出了36個小蛋塔。

 

 

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聽說斷面秀不可少!!




放涼後可以冰起來,要吃前再加熱三分鐘。


一口一個,一個接著一個,好像也沒少吃吼!

 

 








 

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