冬天甜點就是要吃熱熱的........
自從格仔發現,倫敦Nando's葡萄牙餐廳,買得到正宗葡式蛋塔,他每去必點。
某次一樣在此餐廳完食後,我啟動“假會“模式,溫柔婉約的說:"下次做蛋塔給你吃!"
"真的嗎?!你會做喔?!"
“真的啊!沒做過,但是我會做!“ 整個莫名自信+拍胸脯哩!
因為我對"迷你"的東西,有種莫名的痴戀。
蛋塔這東西,熱量奇高啊!size做小點,希望吃起來罪惡感也會少一點嚕!
加上,我沒有正常烤蛋塔用的派模,用39元矽膠馬芬杯取代一下。
查了蛋塔配方,一般 鮮奶油:牛奶= 1:1~1:2,都有人做。
不用想也知道,越肥越好吃啊!
身材羞恥心暫時外出去了,沒有絲毫的考慮,就採用鮮奶油:牛奶=1:1的比例。
鮮奶,也請不用再做無謂的掙扎了,請買全脂的,謝謝!
*材料*
蛋 ---------------- 2個
糖 ----------------- 70g或是 4 Tablespoon
(我使用Demerara sugar,淡棕色砂糖。)
牛奶 --------------- 125g
鮮奶油 ------------- 125g
(double cream)
現成派皮 ----------- 一捲 (用了3/4)
(ready rolled)
*做法*
-派皮部份-
懶得做派皮,買現成的可以省很多步驟、時間。
我是買sainsbury's的ready rolled puff pastry,是有一層一層酥皮的派皮。
打開後長這樣,捲好好,做大派可以直接鋪上去那樣。
因為我要做的蛋塔比較小,整捲派皮打開,均切成四等分。
切成1/4的派皮再分別捲起來。
放回凍庫,冰硬一點,待會比較好切。
(若是做正常size的蛋塔,派皮不用切4等分,整張拿掉防黏紙,直接捲回去,切同心圓。)
再稈平,鋪進烤杯中,備用。
做餡之前,可以先預熱烤箱。210度。
-蛋塔餡部份-
蛋+糖,均勻打散融化後,加入牛奶。
過濾一次。
加入鮮奶油後,再過濾一次。
全部餡汁約450g。
作好後,可以暫時放冰箱,等烤箱到達預熱溫度。
餡汁均勻倒入鋪好派皮的烤杯中。
210~220度,放下層一點,烤20分鐘。
若是正常size的蛋塔大概烤25分鐘。
剛烤完中間會有點鼓鼓的,我會用牙籤搓一下,
放涼後會縮一點。
一直說迷你蛋塔,是有多迷你???
這麼迷你!
全部材料可以做正常大小蛋塔10個,
馬馬瞇壓~~我做出了36個小蛋塔。
聽說斷面秀不可少!!
放涼後可以冰起來,要吃前再加熱三分鐘。
一口一個,一個接著一個,好像也沒少吃吼!