妞仔大驚小怪倫敦日記

通常要是我獨自外出，回家上火車/地鐵/公車/腳踏車前，

都會先打通電話告知格仔老公: 我正在哪裡，要怎麼回去之類的行程交代。

有嚴重被害妄想症的我，覺得沿路報告行程的行為，就像是沿路丟石子認路，

若是我一有個什麼閃失，格仔老公可以跟警察說我最後出現的地點.........

(在這個城市走跳，我非常不安全感阿！)

另外，真正的心機則是，一通電話先提醒，一到家桌上就會有熱騰騰準備好的晚餐。

 

有個週末，我忘記提前報告一聲就直接回家，鑰匙一轉開大門，腳才一踏進小玄關，

在廚房的格仔老公，驚呼:"你怎麼回來了？？！不是都會先打電話嗎？"

誇張的驚嚇程度，好像在廚房另外藏了個小妞一樣。

 

接著，連忙把我推出廚房，不准我問，不准我看，也不准我幫忙。

 

一陣打仗，拆了半間廚房之後，

他大哥居然給我拍手三聲示意我可以進去用餐了！

 

"噠啦! 鱸！魚！三！吃！！！"

他自己東弄弄西搞搞，煮出這一套很驕傲的鱸魚三吃:

香煎鱸魚，鱸魚塔塔 (sea bass tartare)，切下的零碎魚肉炸成小球，

總共三種吃法，再配上檸檬醬(lemon pruee)。

 

我吃了一個高興，求他一定要教我，還怕他反悔，隔天馬上學。

 

＊材料＊

鱸魚 ------------- 一尾，片成兩片。(參考: 親愛的~我為你片魚。)

。鱸魚塔塔 (sea bass tartare)。

鱸魚 ----------------- 一片

大黃瓜 -------------- 去皮切小丁，適量。

萊姆 ----------------- 汁一顆

辣椒 ----------------- 長的去籽，半根切小丁。

蔥 -------------------- 一根，切碎。

雪利酒 -------------- 1 Tablespoon

(sherry wine)

鹽、黑胡椒 -------- 一點點提味。

white baisamic --- 數滴。

dill ------------------- 一點點，最後才加。

。炸鱸魚小球。

零碎鱸魚肉

麵包粉 (參考: 好好用麵包粉。)

鹽、黑胡椒

(以上，差不多先生說隨意、適量 :P)

 

。檸檬醬 (lemon pruee)。

檸檬 ----------- 一顆，去皮。

白糖 -----------1+1+1 Tablespoon

 

 

＊做法＊

鱸魚先片好成兩片魚片。(參考: 親愛的~我為你片魚。)

一片去皮(皮留下烤酥脆)，魚肉部份做tartare

 

切成小丁塊， 

 

除了dill之外，其他材料(蔥、辣椒、萊姆汁、雪利酒、white balsamic)

 

連同魚肉小丁，拌一拌。

 

放入冰箱醃泡兩小時，以萊姆汁的酸度讓魚肉denature到酸熟，就是所謂的ceviche/ cebiche。

 

吃之前，撒上dill拌一拌，最後提味。

。炸鱸魚小球。

兩片尾巴跟肚子部份較扁薄的部份切下剁碎，鹽、黑胡椒調味。

 

捏成小球，

 

裹上麵包粉，

 

高溫油炸，1/3吃就ok!

 

。檸檬醬 (lemon puree)。

檸檬去皮，切掉白色的部份，一整顆加剛好覆蓋的水，1 Tablespoon的砂糖，煮到滾，倒掉水，

重複加糖煮三次。

最後一次，倒掉水，取出果肉，跟煮軟的皮，打成泥，醬就好。

 

。煎魚。

片好的魚，以奶油先煎皮面，再煎肉面。

 

剛剛做tartare取下的魚皮，烤箱烤到酥脆，或是直接鍋內鏟子壓煎到酥脆。

 

鱸魚tartare鋪底，奶油煎好的魚片疊上去，

擠一點美乃滋固定炸魚球，再架上一片烤的酥酥的魚皮，打成泥的酸酸檸檬醬一旁放一匙。

完成！

學完之後，有點小後悔...........

這麼繁複搞剛的菜色，我應該使出懶得學以後每次都能吃現成的殺手鐧才是阿！