棒棒雞腿,算是英國最便宜的雞肉了,最貴的是雞胸肉!!
整個相反了,我知道.......
雞腿肉又便宜又好吃,所以只要料理需要用到雞肉的,我都用雞腿肉。
一般超市一盒棒棒腿,約6~8支裝。
我們小家庭只有兩口人,除非天天吃雞肉,連吃三四天,
不然很難在保鮮五天內,把一盒雞腿吃完。
直接丟冷凍庫,之後退冰,要等好久喔!
我好沒耐心啊!
所以,我創造了自己的一套“雞腿處理流程“,可以很有效率的保存雞腿,
沒有短時間內必須狂嗑雞腿的煩惱; 做菜臨時需要用到雞肉時,也很方便使用。
家庭主婦也要有自己的一套SOP滴!!
首先,超市買來一盒棒棒雞腿,除非有特殊需要,不然全部去骨~去骨~
【廚房tips】棒棒腿去骨四步驟,有圖解。
剪、刀合一,去骨去習慣了,一盒八支雞腿,
大概花了20分鐘,骨頭全部清潔溜溜。
去骨後,把明顯的筋剪一剪。
照片很噁!
筋是嫩的天敵,一定要剪一剪啊!!!
去骨、去筋的雞腿排,使用保鮮膜,每片單獨包起來。
獨立的一片片雞腿排,乖乖排隊........
裝進夾鏈袋裡,就可以丟冷凍庫啦!
之後,需要使用雞肉時,一次拿個一兩片,
心急的我,根本不給它們時間慢慢解凍。
拆開保鮮膜,熱水泡一下。
呈現半解凍狀態,要切長條狀、小立方,都很好下刀,
完全退冰的軟軟雞肉,反而很難切出形狀漂亮的小立方雞丁。
還有~還有~
剛剛去下來的雞骨頭哩?別急著丟啊!!!
全部塞進夾鏈袋裡,蒐集一大包,燉雞湯超好用..........
同樣的方法,我也用在辛香料上。
因為我跟格仔,都會一頓中餐,一頓西餐交替著吃,不太會連著吃好幾天中餐。
蔥、韭菜、辣椒,一買都是一大把,
沒有特別處理的話,
通常買一把蔥只會用到半把,另外半把就乾萎在冰箱裡不能用了。
辣椒、韭菜、蔥,買來一樣洗好切切切~~~
裝進夾鏈袋裡,
袋裡留點空氣,讓袋子鼓鼓的,裡面切好的香料才不會全部黏在一起。
放進冷凍庫裡,過至少一個鐘頭,或是隔天想到,
拿出來拍散再放回去。
下麵良伴,韭菜,也可以切切凍起來。
青蔥,也切成蔥花凍起來。
綠手指妞仔,買了盆細青蔥。
馬上為他理平頭。
細蔥,也照切、照凍,莫遲疑。
這樣辛香料,就不會明明買了一把,每次只用了半把,另外一半因為乾掉必須丟掉啦!
而且做菜俐落、好帥氣,
需要什麼香料,從冷凍庫裡快手腳拿出,抓一把,丟進鍋裡、麵裡、湯裡,
好有大廚師的fu啊!!!
如果也是小家庭的,可以試試看這些方法喔!