DSC_2651.jpg

以前作奶油培根義大利麵(carbonara)都上超市買現成白醬。

英國心頭好BBC GOOD FOOD網站上看到基礎版的carbonara食譜,發現其實不難噎!

試著自己做做看!


基礎版已經夠簡單了,我還要再簡化它。

我的家裡自己作- 基礎再簡化版本。做了幾次,這是我喜歡的口感跟味道。

比起買現成白醬作奶油義大利麵,兩個簡易程度差不多喔!


*材料*

義大利麵 --------------------- 2人份,300g


培根 --------------------------- 一包,105g

(pancetta,豬五花部份做成的培根。)

大蒜 --------------------------- 2瓣,壓碎。


雞蛋 --------------------------- 2顆。

鮮奶油 ------------------------ 90~100ml

(Double cream,我用 6 Tablespoon,約90ml)

 

黑胡椒 ------------------------ 適量、隨意。

鹽 ------------------------------ 適量、隨意,我用1 teaspoon。

 

 

*做法*

格仔 “歪嘴雞喫好麵“,只吃這牌的義大利麵。

P1140598.jpg 

號碼不同,煮的時間長短也略不同。

包裝說明,加少許鹽,熱水煮13分鐘。

煮好的麵之後還要加入白醬中加熱,所以我刻意少煮一分鐘,水煮12分鐘。

 

P1140599.jpg

油脂最多的豬五花培根- pancetta。

 

P1140602.jpg

油、肉比例,近五五比!

 

P1140609.jpg

切小塊。

 

P1140611.jpg

 

大蒜兩瓣。

P1140618.jpg

去皮,拍碎,

連同培根,一起下鍋煎。

P1140661.jpg 

pancetta超油,煎一陣子油都釋放出來,有炸培根的效果!

翻炒到培根酥脆,熄火,大蒜夾起丟掉。

 

做奶油白醬。

P1140667.jpg

兩顆蛋打散。

加入double cream、鹽(1 teaspoon)、黑胡椒。

P1140668.jpg

鹽不用太多,培根本身就有鹹度。

 

P1140675.jpg

倒入鍋中,小火加熱,邊攪拌,

等麵煮好,加入醬之中。

P1140681.jpg

小火,翻攪1~2分鐘,讓麵吸收醬汁。

 

DSC_2654.jpg

吃前,再磨點黑胡椒。

 

 DSC_2649.jpg

一般還會加上起司,我覺得口感已經很濃郁了,就沒加。

 

簡單的東西最好吃,

奶油培根義大利麵,飽好久!


    全站熱搜

    妞仔 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()