妞仔大驚小怪倫敦日記

 

 

英國傳統的磅蛋糕。

名稱由來是指，奶油、麵粉、雞蛋、糖，四種主要成份，重量各一磅，

做出來口感較紮實，熱量爆炸的蛋糕。

這款蛋糕是2007年剛進廚房，我這輩子第一款烤出來的蛋糕，意義非凡，對它很有感情的！

第一次做蛋糕，一次就成功，讓人自我感覺良好，我稱它- 檸檬“棒“蛋糕是也。

 

前幾天晚上，對於跟新家的烤箱溫度設定不熟這件事，感到很掛心，

尤其是........明明已經住了四個月了，不是新家了。

想想，做一個沒失敗過的基本款蛋糕，

來跟烤箱培養一下感情，了解一下烤箱溫度到底怎麼了？

 

這個蛋糕我烤過好多次了，每次都會稍微更動一點點配方，實驗、實驗。

這次，我想依照磅蛋糕的原始定義下去作。

奶油、麵粉、雞蛋、糖，四種主要成份，重量1:1:1:1。

打了三顆雞蛋 150g，量好了等重的麵粉、奶油。

150g的奶油，有讓我稍稍遲疑了一下，好多喔！

但是，還是不減我要做出傳統1:1:1:1 磅蛋糕的意念。

等我量到150g的砂糖時，做傳統定義磅蛋糕的決心馬上瓦解，一定會甜死！！！

 

林妹妹，全家人叫好的檸檬棒蛋糕。

 

＊以下是不傳統的改過配方＊

雞蛋 ----------------------------- 3顆，150g

self-raising flour -------------- 150g

奶油 ----------------------------- 150g

白砂糖 -------------------------- 100g

檸檬皮 -------------------------- 1.5顆

泡打粉 -------------------------- 1 teaspoon

(baking powder)

鮮奶 ----------------------------- 4 Tablespoon

＊做法＊

超簡單，

以前沒有電動mixer時，只用叉子把蛋打散，也不用管有沒有打發，

粉類(麵粉、泡打粉)過篩，軟化奶油.......全部材料攪在一起就可以了。

 

現在有電動mixer了，做法會講究一點，

全蛋打發，加入糖、軟化的奶油，加入過篩的粉類、檸檬皮碎削、牛奶，打均勻。

麵糊倒入塗有奶油的烤具裡。放進預熱好170度的烤箱，烤25~30分鐘。

之前一直覺得，新家的烤箱似乎效能比較弱。

這次很認真的它搏感情，烤的時間沒有放它孤單一個人。

原來我家的烤箱，真的怪怪的。我用180度，硬是烤了40分鐘............

恩！彼此了解就好，以後多給它點時間嚕！

冬天只怕缺熱量會冷死，不怕胖死！

隔天，還打了鮮奶油沾著吃。

超市裡鮮奶油好多種: double cream、single cream還有whipping cream。

要打成固體沾醬，買這種“whipping“選項有打勾的cream。

一次打半罐。

鮮奶油打成固體狀後，加糖粉(icing sugar)。

 

我喜歡的甜度是: 半罐cream約150ml + 2 Tablespoon 糖粉(icing sugar)

糖粉加入後，再打均勻就可以啦！

 

檸檬棒蛋糕，好好吃！

天然的檸檬皮香氣，留在口中好久，好久～～～

 

 

亂聊一下.........

每次打發鮮奶油，呈現發呆狀態時，都會想到兩隻老鼠掉進鮮奶油裡的寓言故事。

大家有沒有聽過阿？

兩隻老鼠，掉進鮮奶油裡，其中一隻划了幾下，就放棄不划了，溺死在鮮奶油裡。

另外一隻，不肯放棄，一直划一直划，終於把鮮奶油打成固體了！！！

不但保住自己一條小命，還有美味的鮮奶油可以吃！！

 

從液體到固體的鮮奶油，機器少說要打兩三分鐘吧？

發呆時刻，我都會想到那隻老鼠，好有毅力，體力也太好了吧！

 

這則廚房寓言小故事，跟大家分享共勉之！哈～