妞仔大驚小怪倫敦日記

空了兩週，我們週末又一起煮啦！！！

最近買了本湯品的書，讓格仔老公當menu，想喝什麼隨他點。

星期天傍晚時刻肚子餓，煮了這盤茄類濃湯，配麵包，好好食阿～～

以為喝個湯，晚餐還是可以吃得下。濃湯威力不容小覷，一路飽到午夜！

 

 

＊材料＊

。湯。

茄子 ----------------- 一顆

(aubergine)

橄欖油 --------------- 約1 Tablespoon

洋蔥 ----------------- 半顆，切丁。

大蒜 ----------------- 一瓣，切碎。

番茄 ----------------- 250g，去皮，切碎。

(我用罐頭，plum tomatoes)

Paprika ------------- 1/4 teaspoon

(網友幫翻譯:匈牙利紅椒粉。香氣重於辣味的辣椒。)

糖 --------------------- 1/2 teaspoon

蔬菜高湯塊---- 380ml，依包裝說明置備。

黑胡椒 --------------- 依口味。

鹽 ------------------- 依口味，我放1/4 teaspoon。

 

。鯷魚棍子麵包。

法國麵包 ---------- 切片

鯷魚 ---------------- 半小盒，四尾，約25g，切碎。

奶油 ---------------- 35g

細香蔥 ------------- 少許

 

週末一起煮才會如此有規劃的，食材大合照。

 

＊做法＊

 

。湯。

烤箱預熱200度。

置備蔬菜高湯，這次用OXO牌，兩小塊溶於380ml水中。

半顆洋蔥切丁、一瓣大蒜切碎，茄子一顆切片。

切片的茄子放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

烤箱200度，兩面共烤15分鐘。

烤中記得翻面一次。

 

同時1 Tablespoon橄欖油，熱油鍋，洋蔥約炒5分鐘，炒軟後熄火備用。

 

兩面烤好的茄子，切半並去皮。（小心燙手！）

 

炒軟的洋蔥，切碎大蒜，烤軟去皮的茄子，一起移到湯鍋中。

 

加入250g去皮番茄(plum tomatoes)。1/2 teaspoon糖，1/4 teaspoon paprika。

攪拌均勻後，倒入蔬菜高湯380ml。

鹽、黑胡椒調味。

中火煮到滾，轉超小火，加蓋煮30分鐘。

 

 

 

等燉湯時，來準備........

 

。鯷魚八給棍子麵包。

四小條堤魚，切碎。

 

細香蔥，切小段，個人覺得用剪刀剪比較方便。

我的細香蔥，煮完湯他就功成身退了，整盆被我用光光........

 

切碎的鯷魚，加到融化的35g奶油，再撒點細香蔥，

淋在烤過的切片棍子八給麵包上。

 

半個鐘頭燉湯時間到後，

用果汁機榨它～～～

(不過是榨個湯，為何我的小指頭翹的半天高........)

 

裝盤，放上淋有鯷魚奶油醬汁的八給麵包，再撒點細香蔥，磨點黑胡椒。

 

趁熱吃湯.......吃湯.......

 

 

麵包沾著湯吃。

 

其實，棍子麵包一片接著一片的切.......

鯷魚奶油醬，不手軟的抹下去！

難怪飽到半夜！