妞仔大驚小怪倫敦日記

天使蛋糕成份無油脂，而且只用了蛋白，是極少數吃了"比較"不會有罪惡感的甜點，

真的是萬惡深淵的甜點界裡的善心小天使阿！

從台灣大創39元店帶回英國的小型蛋糕模，

剛剛好是一顆蛋白份量，可以做出好小～好小～的小型天使蛋糕。 

份量小到網路上查不到有這麼小量的食譜，

查了一堆後，自己加加減減試出這個食譜份量。

＊材料＊

蛋白 ------------------ 1 顆

糖 --------------------- 1 Tablespoon

低筋麵粉 ------------ 1 Tablespoon

(self-raising flour)

玉米粉 --------------- 1 teaspoon

(corn flour)

白蘭地 ------------- 1 teaspoon

(brandy)

檸檬汁 ------------- 2~3滴

檸檬、萊姆皮 ------ 隨意，我用大約1/2 Tablespoon

＊做法＊

烤箱預熱180度。

檸檬、萊姆皮先磨好備用。

蛋糕膜，先抹一層奶油，然後倒入白糖，讓糖均勻裹上。

這層糖粉，會讓烤出來的天使蛋糕，表面有一層脆脆的糖衣。

一顆蛋白打到大泡泡，滴2~3滴檸檬汁，

分兩次加入1 Tablespoon白糖，打到有下垂的尖角，但是不會滴滴滴，

專業術語說"濕性發泡"的程度。

接著篩入1 Tablespoon麵粉、1 teaspoon玉米粉，

輕輕拌勻。

加 入1 teaspoon的白蘭地、檸檬、萊姆皮。

拌勻。

倒入抹過奶油，裹好糖粉的烤具中。

倒九分滿。

送入預熱好的烤箱，180度，烤25~30分鐘。

出爐後倒扣。

因為蛋糕膜裹了糖粉，倒扣放涼後，蛋糕很輕易的自動脫膜。

脆脆糖衣，很容易碎掉@@

要小心呵護阿～～～

撒一點檸檬皮裝飾一下！

天使蛋糕加上檸檬香氣真的很清爽。

這個蛋糕膜也不錯用，一顆蛋白直接在量杯裡打發，

烤出來的小小一份蛋糕，一個人獨享，或是兩個人分享，都很剛好。