妞仔大驚小怪倫敦日記

 

因為英國維多利亞女王下午茶必吃，而命名的Victoria Sponge Cake。

 

這款蛋糕，起初我根本看不上眼，心想:

不就奶油、草莓果醬夾心口味的蛋糕阿？！

說也奇怪，明明Victoria Sponge Cake材料跟做法都是固定的，

訂閱的美食雜誌幾乎每隔一期就會出現一次！ 

下午茶店裡一定有這款蛋糕，超市裡也常常會看到它的蹤跡，

出現率高到有點洗腦的作用！

腦波很弱的我，念頭很容易轉彎:

"應該是真的很～好～吃吧？女王都愛噎！而且純英國出身的傳統食物，少的可憐，

我混英國又混廚房的，三不五時也要捧一下英國傳統食譜的場。"

於是動手來作Victoria Sponge Cake (維多利亞蛋糕)！

 

喔喔！一定要說在前面的是......

雖然英文名字裡有個sponge(海綿)，但絕對不是我們亞洲人口中的"海綿蛋糕"口感。

由等重的蛋、奶油、麵粉、糖做出的蛋糕體，完完全全就是奶油磅蛋糕的做法。

 

那天，我端上蛋糕餵夫君，隨口報上食物名稱，沒多做解釋，格仔老公吃一口:

"不是海綿蛋糕嗎？"

"此sponge cake非海綿蛋糕阿！大概歐洲人使用的海綿，比較硬跟紮實吧？！"

 

 

＊材料＊ (九吋模，直徑約23公分)

 

奶油 ------------------- 175g

蛋 ---------------------- 3～4顆 (175g)

 

糖 ---------------------- 175g

香草精 --------------- 1/2 teaspoon

麵粉 ------------------ 175g

(self-raising flour)

泡打粉 ---------------- 1.5 teaspoon

(baking powder)

 

草莓醬、打發鮮奶油、糖粉。

 

＊做法＊

烤箱預熱180度。烤模抹奶油，篩上一層薄薄麵粉，備用。

 

 

蛋糕體就是磅蛋糕，一樣採用我習慣的兩個盆子打發法。

 

。盆一。

奶油切小立方，

 

放室溫回軟後，開始打發奶油。

。盆二。

三顆蛋，等重的糖，

打發後，加入香草精。

 

盆一，盆二結合，機器打勻後篩入麵粉及泡打粉。

 

 

倒入處理好防沾黏的烤模中。

送入預熱好的烤箱，185度烤60分鐘。

 

出爐！

等徹底放涼，我蛋糕烤一烤有點累了，索性放到隔天。

 

中間對切一半。

可以用牙籤作一下記號，免得切出個歪斜蛋糕。

果醬跟打發的鮮奶油，一定要不整齊的塗厚厚一層。

 

DONE!

 

稍稍冰一下，讓奶油果醬固定點，撒點糖粉，切塊吃了她！

非常非常rich的蛋糕！

如此簡單，卻是英國維多利亞女王的心頭好，流傳至今的食譜。

華麗版本也可以用新鮮草莓取代草莓果醬，或是用任何的莓果類替代。

家中的另一口人很奇怪，喜歡草莓醬過於新鮮草莓，剛好就讓我照著傳統食譜走嚕！