菲力牛排(fillet)是我最喜歡的牛排部位，
從三分、五分、七分到well done，不管怎麼料理肉質都很嫩。
即使是紅通通的三分熟，也是鮮甜絕對不腥。
禮拜五晚上逛超市，採購週末宅在家所有必備的垃圾零食及酒精，
問格仔老公:"這週末要一起煮嗎？"
三秒內我們倆人竟然異口同聲喊出:"beef wellington!"
一直都想試試這個英式血統的威靈頓牛排(Beef Wellington)，
做法參考我們最愛的英國廚師Gordon Ramsay在youtube的示範。
Chef Ramsay講話批哩趴啦快的不得了，
身手像是閃電般地敏捷，甚至有時候是跳來跳去的進行烹飪...........
看過他做菜的人應該都有種 "此人有過動症頭吧？！" 的共同疑惑感吧？
影片中沒有精準的提供食譜，就依著買來的牛排大小視情況操作嚕！
我們用了兩塊一般size的菲力牛排，好吃好吃喔！
兩個人睡晚晚的晴朗週六午後，
早午餐跟晚餐之間，不知道哪一餐，宅宅夫妻吃好料。
＊材料＊
菲力牛排 -------------------- 兩人份
(fillet)
帕瑪火腿 -------------------- 2~4片
(parma ham)
菇 ----------------------------- 一盒200g，用了2/3，約150g
(選香氣重的如:波特菇portabella、chestnut mushroom。)
英式芥末醬 (mustard)
派皮
鹽、黑胡椒
蛋黃 ---------------------- 2 顆
＊做法＊
。蘑菇泥醬。( duxelles)
菇菇切碎，加鹽、黑胡椒，食物處理機或是果汁機，拌碎。
不要過碎，留點固體形狀。
將蘑菇泥倒入熱鍋，啥都不加，翻炒煮掉水份，一旁備用。
。菲力牛排。
沿著牛肉紋路按摩一下，拍點海鹽、黑胡椒上去。
一點油，熱油鍋，牛肉四周略煎。
一旁放涼五分鐘。塗上英式黃芥末醬(mustard)。
桌上依序鋪好 保鮮膜、帕瑪火腿、厚厚一層蘑菇醬，再放上塗好黃芥末的牛排。
之後下刀的切面要和牛肉條紋垂直，
在包的時候要特別注意一下，順著煎過的那一圈捲起來！
盡量捲緊，兩端像包糖果一樣也捆緊。
進冰箱，冰一下，30分鐘，等等等............
冰鎮後，略定型了。
裁好適當大小的派皮，四周塗蛋黃液，
包！
裁去兩端多餘的派皮，一樣塗上蛋黃液，包！
派皮交接那面當底，翻過來，就是一顆胖皮的派皮牛肉捲，好可愛呀！
放進冰箱，再煎熬等待10分鐘。
同時預熱烤箱200度。
胖皮牛肉捲，再次從冰箱取出，塗上滿滿蛋黃液。
烤盤塗點油，防沾黏。
用奶油刀在派皮上隨意刮幾刀花紋，上面撒點片狀海鹽。
終於可以進烤箱啦！
熟度想要medium。200度，烤25分鐘。
剛出爐！
我跟格仔老公，又異口同聲:"好像菠蘿麵包喔！"
兩端切去派皮，再從中間對切一刀，可以看到一束束的菲力纖維很美麗呢！
酥酥派皮，包裹著蘑菇、黃芥末醬調味的鮮嫩菲力牛排...........
恩........
兩人沒空講話，吃的好專心阿！
邊菜，是簡單準備的烤番茄。
番茄泡在橄欖油跟幾瓣大蒜中，撒點鹽，黑胡椒，烤威靈頓牛排時一起順風烤20~30分鐘。
主菜、邊菜一起手牽手出爐喔！
【著作。書】 (5)
哇～好漂亮又美味的威靈頓牛排～～這道料理完成後一定很有成就感～！我一定要來試試看～～謝謝妞仔分享～～:)
有一種 “阿～～～我是chef neo~~~“ 的驕傲感喔！ 好好食阿！
看起來太讚了~~ 好特別喔~~~ 謝謝妞仔分享耶~ 關於Gordon Ramsay最近才在新買的書看到作者提到幾位英國受歡迎的廚師.. 現在印象又更深刻了一點~哈~
我超愛chef Ramsay，覺得他有種壞壞的可愛感！ 推薦妳看他的地獄廚房， 可以發現他是一位很真性情的名廚。
看起來好好吃的牛排哦 !! 熟度江江好耶 !!!顏色很漂亮 !!
配上酥皮好好吃！ 只有fillet我敢吃五分熟，其他的部位，會怕有腥味＠＠
乍看之下以為是顆被剖開的桃子 覺得奇怪果核也沒那麼大啊XD 原來是我見識淺薄，是個超級好吃的牛排!!妞仔上菜，甚麼都有，甚麼都不奇怪^^
哈哈！像是巨桃嗎？ 下次再弄個奇怪菜嚇妳 ^O^
好好吃喔!!! 妞仔越來越厲害了～
YES! 我要越來越進步，向自己挑戰的“煮“婦！
你們真的是太強了，這個看起來好好吃啊！！
哎呀！ 真的是很好吃呢！（<---完全沒客氣的自己一直誇！）
妞仔的毎一道料理看起来都超GOOD的。特別是照的太美了、増加食欲！自己也粉愛煮菜、不過不能和妞仔比La～～煮完也一定会照相再Po上Blog。可以請問妞仔相機的牌子馬？
你的手作才是高杆阿！ 都是生活中找樂趣，好玩好玩^^ 相機是nikon D80
好吃好吃 我也來弄弄看 可是派皮 不知道哪兒買呢~~ 自己作作看呢? 同時很想要來個成串的番茄(重點擺錯了嗎?)
成串的番茄一直是妳對英國的唯一掛念阿！ 雖然怪怪的，但是可以假裝了解 >< 現成派皮大賣場都有賣吧！ 不然就自己橄，這篇有寫 http://neochai.pixnet.net/blog/post/26376478
手艺不错 看的我口水汤汤地
餐巾紙～遞～
Great! Professional!
thank you ^^
這個是原版的Gordon Ramsay教你做威靈頓牛排 :) http://blog.youtubelearn.com/?p=2107
阿不是跟我貼的連結一模模一樣樣？！
我貼的網頁有把中英文內容貼出來，想說可以幫助大家聽清楚Gordon Ramsay在講些什麼囉~
恩恩！謝謝你阿！^^
請問有示範做派皮的文章嗎? 還是說一般來說直接在超商購買? 謝謝
我是用超市買的喔！ 那個做起來有點麻煩，需要前一天作好。
請問烤箱預熱200度是攝氏還是華氏??
攝氏喔！ blog裡用的都是攝氏^^
謝謝食譜分享，今天試做了一次，真的很好吃喔>/////<
很高興你成功也喜歡，真是太棒了:)
謝謝食譜分享，今天試做了一次，真的很好吃喔>/////<
很高興你成功也喜歡，真是太棒了:)
沒熟會被戈登直接翻掉吧
要看客人點幾分熟，跟對“熟“的定義。
RAW!!
不好意思 請問派皮要在哪裡才可以買的到呢 謝謝~~
我是在英國的超市買的，幾乎每家都會賣。 台灣的話一般烘焙店會有賣，或是大賣場冷凍區我也看過喔！
我也是地獄廚房迷，真的非常非常想要吃吃看這道惠靈頓牛排～ 剛剛查了一下，看到這個很完整的教學： http://www.hopenglish.com/beef-wellington-by-gordon-ramsay/
謝謝你的分享，網站開不起來，改天我會再試試看喔！
剛剛那個教學影片連結，還有中文翻譯哦～
謝謝你的分享，網站開不起來，改天我會再試試看喔！
這道菜可以做成豬肉版的嗎？熟度應該不好控制
我有看過鴨肉版本，豬肉倒是沒看過， 熟度掌握真的需要試個幾次
26歲女教師不倫戀 勾引14歲男學生遭逮捕 國際中心／綜合報導2018/03/01 14:59 ▲26歲女教師彼得森與14歲男學生發生性關係。（圖／翻攝自《每日郵報》） ▲26歲女教師彼得森與14歲男學生發生性關係。（圖／翻攝自《每日郵報》） 美國佛羅里達州 1 名 26 歲女教師被指控與 14 歲男學生發生性關係，還多次傳送自己的裸照給學生。 綜合國外媒體報導，任教於新士麥那海灘中學的科學教師彼得森（ Stephanie Peterson ，26 歲）周三被警方逮捕，據了解她從去年 11 月開始與 14 歲男學生發生曖昧關係。 男學生表示，彼得森一開始都會傳送裸照給他，之後開始開車載他回家。有幾次還會在晚上 11 點時接他上車，並在凌晨 1 、 2 點時送他回去。男學生也供稱，彼得森有時候也會給他大麻抽。 ▲彼得森周三被警方逮捕。（圖／翻攝自《每日郵報》） 這段不倫戀發生後，男學生的成績開始下滑，彼得森還特別告訴他說不能跟別人聲張他們的關係，否則會有麻煩。最後整起事件仍東窗事發，彼得森還得付上 25,000 美元的賠償金。