妞仔大驚小怪倫敦日記

像是躡手躡腳進城堡，準備屠龍般的心情，步步逼近you know what不可說甜點。

上次做了蛋白霜馬林糖(meringue)，這次材料再更像一點，加了杏仁粉，烤一盤杏仁瓦片餅。

我這個即將下手練習you know what甜點的梗，鋪得落落長阿！

＊材料＊

蛋白 ---------------- 兩顆

全蛋 ---------------- 一顆

糖 ------------------- 70g

奶油 ---------------- 45g (融化略放涼備用)

麵粉 ---------------- 2 Tablespoon

(plain flour/低筋)

杏仁片 ------------- 50g

(almond flake)

杏仁粉 ------------- 3 Tablespoon

(ground almond)

＊做法＊

一隻叉子，一個大碗，就可以乾淨快速完成。

步驟極快搞定，記得先預熱烤箱155度。

兩顆蛋白、一顆蛋打散，不須打發，

加入70g糖、2 Tablespoon麵粉，45g融化奶油，拌一拌。

最後再加入杏仁粉3 Tablespoon，杏仁片50g，拌一拌。

烤盤抹一層奶油，防沾黏。

以小湯匙舀杏仁麵糊，麵糊烤後會攤散開，記得多預留點間距。

以湯匙背沾少少水，將麵糊抹平，不要有重疊的杏仁片。

進烤箱，155度，烤20分鐘。

杏仁瓦片，顧名思義要有“瓦片“的弧度，

烤完出爐趁熱，放在桿麵棍或是任何有圓弧弧度的表面上，放涼後就會出現美麗弧度。

以上，正是我偷懶跳過的步驟，我的瓦片是平的。

香脆一片接一片。

沒有打發的步驟，我想餅乾的脆度是來自大量的糖，跟烤後的杏仁片。

喔！沒作成弧度瓦片，我有偷懶藉口.............

因為我要把它們包起來，送給朋友^^