妞仔大驚小怪倫敦日記

做了第一桶手工冰淇淋跟杏仁瓦片之後，食物相關樹狀圖在腦海展開.........

想到了，之前上法國烹飪課時，老師有給一份類似杏仁瓦片的法國版本食譜。

一點點麵粉加上蛋白、糖、杏仁粉，

跟台版杏仁瓦片不同的是，只用杏仁粉，沒有用片狀杏仁。

法國杏仁瓦片Tuiles，烤小小片放在有弧度的桿麵棍上放涼，就是簡單的餅乾。

這種簡單款的餅乾，通常不單吃，要配著冰淇淋或是鮮奶油類甜點搭著享用。

我做第二桶冰淇淋時，想來一起試試這個餅乾食譜。

又，既然要配冰淇淋，tuiles又有可以"趁熱朔型"的特色，

不如直接烤大片點，直接作成可食用的冰淇淋餅乾碗吧！

＊材料＊

蛋白 ----------------- 兩顆

細砂糖 -------------- 55g

麵粉 ----------------- 15g (約1 1/2 Tablespoon)

杏仁粉 -------------- 55g

(ground almonds)

堅果類油 ----------- 2 teaspoon

(peanut/ almond oil)

＊做法＊

烤箱預熱200度。

乾、淨的碗裡，打散兩顆蛋白，

加入55g糖，打勻。

15g麵粉、55g杏仁粉、2 teaspoon油，一樣拌勻。

烤盤抹油，舀一大匙麵糊，攤平。

因為之後要作成凹成碗，需要蠻大一片的麵糊，我一個烤盤只烤一片。

進烤箱，200度烤7~8分鐘，到呈現微微金黃色。

準備兩個一樣的碗或是碟子。

出爐後，趁熱鏟起來，餅皮還是軟軟的，把它們這樣放........

形狀很快就會固定，把上面的碗拿起來，放到涼。

這樣可以避免在放涼的過程中，兩個碗夾住餅乾，熱水氣悶住，造成餅乾不脆。

放涼後的餅乾碗，保鮮膜包一包，放冷凍庫，吃冰淇淋時就可以冰冰的用啦！

從吃冰淇淋到吃掉餅乾碗，全部吃光光的豪邁爽度很高！

我想，手巧一點的，應該也可以挑戰捲成甜筒狀吧！