做了第一桶手工冰淇淋跟杏仁瓦片之後，食物相關樹狀圖在腦海展開.........
想到了，之前上法國烹飪課時，老師有給一份類似杏仁瓦片的法國版本食譜。
一點點麵粉加上蛋白、糖、杏仁粉，
跟台版杏仁瓦片不同的是，只用杏仁粉，沒有用片狀杏仁。
法國杏仁瓦片Tuiles，烤小小片放在有弧度的桿麵棍上放涼，就是簡單的餅乾。
這種簡單款的餅乾，通常不單吃，要配著冰淇淋或是鮮奶油類甜點搭著享用。
我做第二桶冰淇淋時，想來一起試試這個餅乾食譜。
又，既然要配冰淇淋，tuiles又有可以"趁熱朔型"的特色，
不如直接烤大片點，直接作成可食用的冰淇淋餅乾碗吧！
＊材料＊
蛋白 ----------------- 兩顆
細砂糖 -------------- 55g
麵粉 ----------------- 15g (約1 1/2 Tablespoon)
杏仁粉 -------------- 55g
(ground almonds)
堅果類油 ----------- 2 teaspoon
(peanut/ almond oil)
＊做法＊
烤箱預熱200度。
乾、淨的碗裡，打散兩顆蛋白，
加入55g糖，打勻。
15g麵粉、55g杏仁粉、2 teaspoon油，一樣拌勻。
烤盤抹油，舀一大匙麵糊，攤平。
因為之後要作成凹成碗，需要蠻大一片的麵糊，我一個烤盤只烤一片。
進烤箱，200度烤7~8分鐘，到呈現微微金黃色。
準備兩個一樣的碗或是碟子。
出爐後，趁熱鏟起來，餅皮還是軟軟的，把它們這樣放........
形狀很快就會固定，把上面的碗拿起來，放到涼。
這樣可以避免在放涼的過程中，兩個碗夾住餅乾，熱水氣悶住，造成餅乾不脆。
放涼後的餅乾碗，保鮮膜包一包，放冷凍庫，吃冰淇淋時就可以冰冰的用啦！
從吃冰淇淋到吃掉餅乾碗，全部吃光光的豪邁爽度很高！
我想，手巧一點的，應該也可以挑戰捲成甜筒狀吧！
【著作。書】 (5)
Chef Neo~ You are absolutely AMAZING!!!!!!!!!!!!
so glad to hear someone call me "chef neo" ^____^
哇~這真是好方法耶~ 感覺吃法又多了一種樂趣耶~~
對阿！作成餅乾碗有種，整碗都我做的喔！！！ 很想愛現的fu ^O^
哇 ........ 我也要一碗 !!! 它看起來好像 cold stone 的冰淇淋哦 !! 夏天到了，吃冰最好了 !!! 我要趕快剪斷我愛偷懶的那條神經了啦 !! 學妞仔來做好吃的冰淇淋 !!!
要幾碗有幾碗，沒問題啦！ 趕快下櫥去，別混啦！
天啊，這碗也愾可愛啦啦啦啦!之前很先入為主地的認定做餅乾碗要用可麗餅專用之類的廚具，妞仔可顛覆了我的認知啊。這我可要學起來~
嘻嘻～ 應該還是有專門的厲害工具，我是偷吃步啦！ 阿派有做的話我要去妳家吃喔！
看到著個竟然有想哭的感覺XD 想到小時候那個資訊不發達的年代(哈!)媽媽都會做布丁、果凍來給我們驚喜... 你的"成套冰淇淋"就讓我想到當時打開冰箱看到果凍的欣喜阿~~
整套的！！！ 沒錯，妳講到我追求的點了！ 林媽媽也是很會哄小孩阿！ 現在換妳哄她，科科～
這個真是簡單的方法...改天來做做看,給老公一個驚喜 ^^
“餅乾碗“真的驚喜百分百， 光是大家問說；“連碗都是妳做的喔！“ 那種得意，簡直會破表^^
嗨~我第一次留言~我是小千~整天在您這兒潛水~看了您這麼多大作~時在是太佩服啦~細心的一一照片又公開配方~真的非常感謝您~~~~看起來真的好好吃喔~~~~當您的家人真的超幸福~不像我..偷懶再偷懶~呵呵
小千歡迎妳來玩^^ 覺得廚房很好玩，所以就繼續玩下去嚕！ 目前家裡“食“驗對象，就我老公一人，必須有個部落格讓我愛現一下>///<
不好意思~請問一下如果沒有堅果油能用橄欖油或奶油代替ㄇ?@.@
沒有堅果油(花生油、杏仁果油)的話，會建議用一般無特殊香氣的植物油取代， 我怕橄欖油的香氣跟餅乾不合＠＠ 或是奶油也可以，只是液態油脂做出來的餅乾可朔性會較奶油的強點， 妳試試看^^
這個我之前烘焙課有學過～ 但不是加堅果油，而是加了奶油，感覺比較不健康一點，這個配方還有杏仁粉，感覺比較優～
哈哈！看來烹飪課教的內容也都雷同阿！
偶家也沒有堅果油... 購物清單 (登記中..)
也可以用無特殊香氣的植物油啦！ 我想說買一罐花生油，其實也可以拿來炒菜，所以還是乖乖照配方做^^
不知用橄欖油行不行 我很愛吃冰淇淋的餅干ㄋ~~好開心有這個分享~
橄欖油可能會有特殊的香氣，跟餅乾可能不合， 你用一般沒香氣的液體植物油試試看^^
您好, 下次做做看!!
好阿～ 希望你喜歡喔！
不好意思~ 請問一下 如果不加杏仁粉可以嘛?? 因為個人不太喜歡杏仁味道 還是他的味道不會很明顯? 謝謝~~~
這個一定要杏仁粉喔！ 這裡用的杏仁粉是烘焙用的，應該是只有堅果香氣，不是泡來喝的那種喔！
請問妞仔，這個作法就是藍帶學院裡出現的盤飾餅乾的作法嗎??
類似喔！ 這裡有加杏仁粉， 藍帶的就只有蛋白、糖跟麵粉，你可以搜尋cigarette paste 就會有食譜^^
快速又美麗又又好吃(還沒吃過，要遲疑一下下)，很想試試看，讚！！！
歡迎試試看^^
請問杏仁粉有分什麼的杏仁粉嗎？因為我買烘培可用的杏仁粉可是做出來的蠻失敗的，很稠....