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以前,喝咖啡一定要喝大大杯有加牛奶的拿鐵或是卡布其諾,

最近,跟格仔老公兩人酗咖啡的習慣變得很歐洲,我們迷上了喝espresso這項很大人的行為!


每次喝超濃縮咖啡espresso,都會順手拿一包櫃台旁一定會放的義大利硬脆餅biscotti配著吃。

有人開金口點菜了: "妞!你之前不是做過這種餅乾,你有空再做一次阿!"


這餅可是我們的定情餅阿!

之前做過加東加西的複雜版本,(在這兒!還搭配有害羞的妞格愛情轉折小故事。)

格仔老公指定要像咖啡店裡賣的那種只有杏仁的簡單版本。



*材料*

杏仁片 ----------------------- 100g

(Almond flake)

中筋麵粉 -------------------- 175g

(plain flour)

泡打粉 ----------------------- 1/2 teaspoon

(baking powder)

鹽 ----------------------------- 一小搓

糖 ----------------------------- 75g (白砂糖、黑糖 各半)

蛋 ----------------------------- 2顆 

香草萃取 -------------------- 1/2 teaspoon

(vanilla extract)

杏仁萃取 ------------------ 1/2 teaspoon

(almond extract)

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以上拌成的麵團均分成兩份,一半做成單純杏仁口味,另一半加入

巧克力 --------------------- 20g

(無糖70%)

巧克力粉 ------------------ 1/2 Tablespoon

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(巧克力粉剛好剩一咪咪,順手把它用掉!隔水加熱融化備用。)

 

*做法*

杏仁片,進預熱好的烤箱烤箱,180度,10分鐘。

中間,拿出來翻動一下。

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烤香香,放涼備用。


175g麵粉、1/2 teaspoon 泡打粉、一小搓鹽,過篩。

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兩顆雞蛋,香草、杏仁萃取,

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打勻,不用打發。

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加入兩種糖,攪拌均勻。

 

以上,杏仁片、過篩粉類、雞蛋/糖液,拌勻。

麵團會蠻黏手的,工作臺跟雙手,撲一點麵粉,大概將麵團分兩等分,

其中一份加入隔水加熱融化的巧克力。

 

麵團真的蠻黏手的,可以先快速的在麵團表面鋪上一層很薄的麵粉,然後再整型成長條狀。

烤盤上撒上一點點麵粉,防沾黏。

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整型完畢的麵團,放到烤盤上後,再拍掉過多的麵粉,才不會影響烤出來的顏色喔!

如果沒拍掉過多的麵粉,餅乾烤出來會霧霧白白的,不好看!


這款餅乾烘烤的溫度還蠻隨興的噎!

我看過180度,20~30分鐘。跟150度,30~40分。

兩種我都試過,我的烤箱是180度放底層,烤出來的脆度比較好!

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烤出兩條,表層輕敲會鏘!鏘!硬硬的。

破皮破皮不用驚!!手工感!手工感阿!

 

放涼20分鐘,用鋸齒刀切片。

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 Biscotti又被稱為twice baked cookies (烤兩次的餅乾),

切片後再度進烤箱,把餅乾烤的更乾更脆。

厚度控制在2公分以內,切太厚,餅乾中間不易達到乾、脆的境界。

二次進烤箱,放底層180度,15分鐘,中間翻麵一次。

 

放涼,就可以嚕!

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沾咖啡吃,或是紅酒配著吃!


哎!夏天到了,街上大家越穿越清涼,

 好多人開始在減肥,我似乎也應該要跟進,減點肉才是阿!!

 

這款無油脂餅乾~獻給大家!

 



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