妞仔大驚小怪倫敦日記

 

以前，喝咖啡一定要喝大大杯有加牛奶的拿鐵或是卡布其諾，

最近，跟格仔老公兩人酗咖啡的習慣變得很歐洲，我們迷上了喝espresso這項很大人的行為！

每次喝超濃縮咖啡espresso，都會順手拿一包櫃台旁一定會放的義大利硬脆餅biscotti配著吃。

有人開金口點菜了: "妞！你之前不是做過這種餅乾，你有空再做一次阿！"

這餅可是我們的定情餅阿！

之前做過加東加西的複雜版本，(在這兒！還搭配有害羞的妞格愛情轉折小故事。)

格仔老公指定要像咖啡店裡賣的那種只有杏仁的簡單版本。

＊材料＊

杏仁片 ----------------------- 100g

(Almond flake)

中筋麵粉 -------------------- 175g

(plain flour)

泡打粉 ----------------------- 1/2 teaspoon

(baking powder)

鹽 ----------------------------- 一小搓

糖 ----------------------------- 75g (白砂糖、黑糖 各半)

蛋 ----------------------------- 2顆 

香草萃取 -------------------- 1/2 teaspoon

(vanilla extract)

杏仁萃取 ------------------ 1/2 teaspoon

(almond extract)

 

 

以上拌成的麵團均分成兩份，一半做成單純杏仁口味，另一半加入

巧克力 --------------------- 20g

(無糖70%)

巧克力粉 ------------------ 1/2 Tablespoon

(巧克力粉剛好剩一咪咪，順手把它用掉！隔水加熱融化備用。)

 

＊做法＊

杏仁片，進預熱好的烤箱烤箱，180度，10分鐘。

中間，拿出來翻動一下。

烤香香，放涼備用。

175g麵粉、1/2 teaspoon 泡打粉、一小搓鹽，過篩。

 

兩顆雞蛋，香草、杏仁萃取，

打勻，不用打發。

加入兩種糖，攪拌均勻。

 

以上，杏仁片、過篩粉類、雞蛋/糖液，拌勻。

麵團會蠻黏手的，工作臺跟雙手，撲一點麵粉，大概將麵團分兩等分，

其中一份加入隔水加熱融化的巧克力。

 

麵團真的蠻黏手的，可以先快速的在麵團表面鋪上一層很薄的麵粉，然後再整型成長條狀。

烤盤上撒上一點點麵粉，防沾黏。

整型完畢的麵團，放到烤盤上後，再拍掉過多的麵粉，才不會影響烤出來的顏色喔！

如果沒拍掉過多的麵粉，餅乾烤出來會霧霧白白的，不好看!

這款餅乾烘烤的溫度還蠻隨興的噎！

我看過180度，20～30分鐘。跟150度，30~40分。

兩種我都試過，我的烤箱是180度放底層，烤出來的脆度比較好！

烤出兩條，表層輕敲會鏘！鏘！硬硬的。

破皮破皮不用驚！！手工感！手工感阿！

 

放涼20分鐘，用鋸齒刀切片。

 Biscotti又被稱為twice baked cookies (烤兩次的餅乾)，

切片後再度進烤箱，把餅乾烤的更乾更脆。

厚度控制在2公分以內，切太厚，餅乾中間不易達到乾、脆的境界。

二次進烤箱，放底層180度，15分鐘，中間翻麵一次。

 

放涼，就可以嚕！

 

沾咖啡吃，或是紅酒配著吃！

哎！夏天到了，街上大家越穿越清涼，

 好多人開始在減肥，我似乎也應該要跟進，減點肉才是阿！！

 

這款無油脂餅乾～獻給大家！