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上周的週末一起煮。

海鮮天鵝絨白醬義大利麵之後,又是海鮮類!

可見,卯起來重複做某事/吃某類食物的症頭是會傳染的..........


這個鮟鱇魚,就是小時候生物課本上長得很醜的燈籠魚,

英文名字叫做monkfish,所以有人會叫牠和尚魚。

這是我們第一次買、吃鮟鱇魚。

魚肉纖維緊緊扎實扎實,同體積大小的魚塊拿在手上比其他魚類重上許多,沈甸甸的。

煎好到切開之前,一直覺得怎麼煎出塊雞排,魚肉質感跟一般魚類片狀肉質有很大的差別。

 

那天,下雨的週末我們買完菜,溼淋淋的倫敦不好逛,跑去喝咖啡。

喝完咖啡,怕室溫不能放太久,就不在外面閒晃了,直接散步回家,

路上,

格仔老公問:"我們剛剛買的魚咧?"

"躺在我的買菜袋裡阿!不然是會游走喔?!"

(心想:怕了吧!這麼冷的梗我也說得出來!)


五秒後........有人回話了,

"不一定阿!說不定牠出家了!"

我慧根不夠,聽不懂,"阿?!什麼出嫁阿?"


"出家因為牠是MONKfish阿!"

 

我打噴嚏,給他看我的白眼球: "喔!"

 

﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦

 

食譜跟做法,是參考最近我去圖書館借的Cook with Jamie。

 

*食譜*

。魚。

檸檬皮 --------------------- 一顆的量。

迷迭香 --------------------- 一小根,取葉就好。

鮟鱇魚 ------------------------- 兩人份。

(monkfish)

橄欖油


。黑橄欖醬。

去籽黑橄欖 ------------------- 手抓一把,隨性切小塊。

羅勒葉 ------------------------- 8~10片左右,切碎。

(basil)

洋香菜 ------------------------- 大概跟basil同體積,一小把,切碎。

(parsley)

墨角蘭 ------------------------- 我用乾燥的,食指姆指抓一小搓的份量。

(marjoram)

西洋芹菜心 ------------------- 一根,取黃葉子,切碎。

(celery heart,yellow leaves)

蒜頭 ---------------------------- 半瓣,切碎。

紅辣椒 ------------------------- 半根,去籽,切碎。

檸檬汁 ------------------------- 半顆。

黑胡椒、橄欖油、balsamic vinegar-------- 適量,邊調味邊嚐嚐看。

  

。邊菜。

現成馬鈴薯泥,買回來調味。

蘆筍

 

集合照,來一下。

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*做法*

。先醃魚。

鹽、ㄧ顆檸檬皮、迷迭香葉子,拌一拌,魚肉上拍均勻。

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保鮮膜包好,放進冰箱,等一個鐘頭。

 

醃魚肉時,可以先做........

。黑橄欖醬汁。

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手抓一小把黑橄欖、半根辣椒去籽、半瓣蒜,西洋芹菜心,香草類,全部切碎。

加入半顆檸檬汁、自己判斷多少的橄欖油、磨上點黑胡椒,拌一拌。

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拌好後,一樣保鮮膜包起來,讓彼此香氣散發融合,一旁備用。

Balsamic vinegar且慢先不要加,要淋醬前最後再加。

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以前,我不喜歡Balsamic vinegar,總覺得它的酸氣過嗆,味道太衝。

這次,買這個看起來很像仙丹包裝的醋,試試看。

結果,大大養刁我的味蕾,這醋後味是甘甜,

最近很常橄欖油滴上幾滴醋,沾著麵包吃。


。邊菜。

買現成的馬鈴薯泥,加點奶油,加點牛奶,黑胡椒、鹽,稍稍調味。

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擠上檸檬汁,加熱備用。

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老公教我的廚房tips (<------ 怎麼反過來了?),

擠檸檬時,插上叉子,一手擠,一手叉子邊轉,可以輕鬆擠出很多檸檬汁喔!

 

蘆筍也是熱水燙過,備用。


。煎魚。

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取出,檸檬皮、迷迭香加持過一個小時的魚塊,

怕味道太重,迷迭香葉子不入鍋,魚肉兩片稍稍拍上點橄欖油,

熱鍋,依厚度一面煎2~3分鐘。

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這個煎好的魚,有沒有超像雞肉?!!

魚肉、邊菜,醬汁(滴上點Balsamic vinegar)組合一下,上桌!

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這麼像雞肉的魚肉,不吃一口給大家看,怎麼行?!

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魚肉界屬monkfish肉感最結實!

黑橄欖醬的酸香,配上溫和厚實的monkfish,是平衡的剛剛好的翹翹板,

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好吃!!!

 


 

 


 


 

 

 

 

 


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