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第一吃,龍蝦頭熬高湯,是準備工作,吃不飽。

第二吃,蝦身體(英文稱: 蝦尾lobster tail)拿來入義大利麵,

參考英國火爆廚師Gordon Ramsay的食譜,做出番茄奶油紅醬,

再加上盡是精華的龍蝦高湯提高香氣。

簡單料理,龍蝦高湯讓整道義大利麵味道更有深度,

超好吃!

 

*材料*

義大利麵 ------------------- 兩人份

龍蝦 ------------------------- 兩尾,水煮後,去頭、去殼,取身體(tail)切大塊。

 

櫻桃番茄 ------------------- 300g

(cherry tomatoes)

辣椒 ------------------------- 一根,去籽,切碎。

蔥 ---------------------------- 一枝,細切。

蒜 ---------------------------- 一瓣,切碎。

奶油 ------------------------- 25g

白酒 ------------------------- 65ml

鮮奶油 ---------------------- 2 Tablespoon

(double cream)

羅勒葉 ---------------------- 切碎後2 Tablespoon

黑胡椒 ---------------------- 調味

橄欖油、帕馬森起司 ---- 盛盤後隨意加。

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*做法*

。龍蝦處理。

水煮過的龍蝦,去頭、去腳、去殼,只用身體。(如何水煮龍蝦,參考熬龍蝦高湯這篇。)

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兩尾龍蝦身體,切成比一口略大的size,放一旁備用。

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。番茄醬汁。

熱鍋,融化25g奶油。番茄、蔥、辣椒、大蒜一起下鍋。

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中火炒軟番茄,同時一邊用鍋鏟,壓爆番茄,

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倒入65ml的白酒,讓酒精蒸煮掉一點,接著再加入2 Tablespoon的龍蝦高湯。

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小火煮到濃綢,熬煮期間番茄皮會一一自動脫落,逐一撈起丟棄,這樣醬汁會比較柔順。

(算好時間,起另一鍋滾水,義大利麵差不多可以開始煮了。)

 

醬,熬到濃綢、收乾,鹽、黑胡椒調味。(我的龍蝦高湯有鹹度,就不另放鹽了。)

最後加2 Tablespoon鮮奶油(double cream)

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混成粉紅醬。

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轉最小火,放入切塊的龍蝦。

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讓醬汁裹滿龍蝦肉塊,最後倒入煮熟的義大利麵。

均勻,翻攪一翻。

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盛盤後,磨點帕馬森起司,再額外淋點橄欖油。

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要小心不要咬到舌頭的那麼誇張的好吃喔!!!!

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兩尾龍蝦徹底利用不浪費,

吃完這道龍蝦義大利麵,還有~還有~

第三吃- 泰式香辣吮指蝦腳、敖,可以配酒嗑!

 


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