妞仔大驚小怪倫敦日記

第一吃，龍蝦頭熬高湯，是準備工作，吃不飽。

第二吃，蝦身體(英文稱: 蝦尾lobster tail)拿來入義大利麵，

參考英國火爆廚師Gordon Ramsay的食譜，做出番茄奶油紅醬，

再加上盡是精華的龍蝦高湯提高香氣。

簡單料理，龍蝦高湯讓整道義大利麵味道更有深度，

超好吃！

＊材料＊

義大利麵 ------------------- 兩人份

龍蝦 ------------------------- 兩尾，水煮後，去頭、去殼，取身體(tail)切大塊。

櫻桃番茄 ------------------- 300g

(cherry tomatoes)

辣椒 ------------------------- 一根，去籽，切碎。

蔥 ---------------------------- 一枝，細切。

蒜 ---------------------------- 一瓣，切碎。

奶油 ------------------------- 25g

白酒 ------------------------- 65ml

鮮奶油 ---------------------- 2 Tablespoon

(double cream)

羅勒葉 ---------------------- 切碎後2 Tablespoon

黑胡椒 ---------------------- 調味

橄欖油、帕馬森起司 ---- 盛盤後隨意加。

＊做法＊

。龍蝦處理。

水煮過的龍蝦，去頭、去腳、去殼，只用身體。(如何水煮龍蝦，參考熬龍蝦高湯這篇。)

兩尾龍蝦身體，切成比一口略大的size，放一旁備用。

。番茄醬汁。

熱鍋，融化25g奶油。番茄、蔥、辣椒、大蒜一起下鍋。

中火炒軟番茄，同時一邊用鍋鏟，壓爆番茄，

倒入65ml的白酒，讓酒精蒸煮掉一點，接著再加入2 Tablespoon的龍蝦高湯。

小火煮到濃綢，熬煮期間番茄皮會一一自動脫落，逐一撈起丟棄，這樣醬汁會比較柔順。

(算好時間，起另一鍋滾水，義大利麵差不多可以開始煮了。)

醬，熬到濃綢、收乾，鹽、黑胡椒調味。(我的龍蝦高湯有鹹度，就不另放鹽了。)

最後加2 Tablespoon鮮奶油(double cream)

混成粉紅醬。

轉最小火，放入切塊的龍蝦。

讓醬汁裹滿龍蝦肉塊，最後倒入煮熟的義大利麵。

均勻，翻攪一翻。

盛盤後，磨點帕馬森起司，再額外淋點橄欖油。

要小心不要咬到舌頭的那麼誇張的好吃喔！！！！

兩尾龍蝦徹底利用不浪費，

吃完這道龍蝦義大利麵，還有～還有～

第三吃- 泰式香辣吮指蝦腳、敖，可以配酒嗑！