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我完蛋了!!又是【週末格仔煮】,格仔老公週末自己煮,煮了兩週。

我在本blog的地位不保了,要淪落成他的影子寫手了............

 

每次星期六我要出門,前一天星期五我都會準備好他的週末午餐,讓他可以快速熱來吃。

有時候還很貼心,準備兩種讓他有得挑著吃。

上周,我準備了酸辣湯配水餃或是魯肉飯,任君二選一。

 

傍晚,在回家的公車上,電話中他說他在忙。

回家一看............

哼!他又自己偷偷週末煮了!!


"ㄟ......好阿!好阿!以後專欄改名【週末格仔自己煮】好了阿!" 我酸他。

"你可以說是我們一起煮的阿!我不會介意的!" 這人不求名份,煮的很高興。

"不行阿!我寫blog是愛煮、愛現,你忙整天煮給我吃,也是很值得愛現的一件事阿!"

"那你這一篇要趕快寫一寫喔!拜一!拜一寫喔!"

嘖!非常會催稿.........


影子寫手模式ON!


格仔老公參考最近買的Gordon Ramsay's passion for flavour一書作的,

詳細份量就不列了,以下是格仔老公下手的份量。

 

*材料*

 

鮟鱇魚(monkfish),兩人份。

五香粉(five-spice powder),剛好我爹娘幫我從台灣帶一罐給我!

橄欖油

 

。紅酒醬。

雞高湯塊 ------------- 依包裝說明,置備成150ml

紅酒 ------------------- 125ml

橄欖油 ---------------- 少許

shallots --------------- 長型的兩顆。

五香粉 ---------------- 一小搓

黑胡椒粒 ------------- 2粒

百里香 ---------------- 一小根

月桂葉 ---------------- 小片的一片

雪利酒 --------------- 1 Tablespoon


海鹽、黑胡椒粉

 

 。稻草大蔥。

大蔥(leek)


。Risotto。

雞高湯 ----------------- 200ml

risotto rice ------------ 50g

鮮奶油 ----------------- 2 Tablespoon

(double cream)

mascarpone cheese -- 1 Tablespoon

細香蔥(chives) --------- 切碎備用。

 

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*做法*

。稻草大蔥。

這個比較花時間,要先做起來,一次可以做大量,隨手用很方便。

大蔥去頭去尾,取外面3、4層,纖維較粗的部份,中間的留作其他料理。

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切很細,

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放上鋪有烘焙紙的烤盤,進烤箱120度,烤兩個鐘頭。

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中途,有空察看一下,調整溫度不要烤焦了。

 

烤出來,很漂亮,吃起來有濃縮過後的大蔥香氣。

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一旁放涼,備用。

多做的可以冰起來下次用。


等烤大蔥時,可以煮......

。紅酒醬。

材料這一些,

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紅酒,煮濃縮到一半體積,呈現有點糖漿的濃稠度。

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另一個鍋子,

一點油,炒香shallots、五香粉、黑胡椒粒、百里香和月桂葉,

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中小火大概炒10分鐘,讓shallots焦糖化後,倒入雪利酒1 Tablespoon。

和煮濃縮的紅酒,兩鍋加在一起。

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倒入雞高湯,大火煮到體積的一半。

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過濾,醬好!

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請看看!!搞那麼久.......醬只有一小碟!

 

終於要開始煮吃得飽的了............


。risotto。

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兩人份的米,雞高湯裡煮到軟,

裝盤前,加入一點點鮮奶油(double cream)跟mascarpone cheese,

加鹽、細香蔥,調味。

還有加一味,小紅格蓋子那罐,我前陣子祕密製做出來的法寶粉


我吐槽:"你這個risotto不傳統啦!正統的才不會加cream哩!

                            去參考我以前煮過的risotto,看看啥是正統,好嗎?“


格仔老公,大言不慚:"我本來就不是作傳統的阿!!我這個是fine dining的做法!!!"

有。夠。敢。講。

 

。煎魚。

魚表面有一層薄薄的膜,小心取下,這樣煎的時候,魚肉才不會捲起來。

接著,以五香粉,魚肉上均勻拍拍,放一旁讓魚肉吸收一下香氣。

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差不多要開始煎魚前,預熱烤箱220度。

取一厚平底鍋,一點油,依厚度,每面煎2~3分鐘上色後,放入烤箱,

也是依厚度,烤5~8分鐘。

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烤好取出,切薄片。

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全部組合起來,

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這次買的魚好厚,吃起來好過癮。

加了五香粉調味的魚,佐上濃縮香氣的大蔥,有股熟悉的東方氣息。

risotto跟紅酒醬,跟帶有東方氣息的五香調味,居然很和諧。


有人做飯給我吃,好幸福!


雖然冰箱明明有shallots,櫃裡還有一整盒的risotto rice他還跑去買新的。

五香粉找不到舊的,給我開新的一罐。

還交代我收尾工作,

要我想想如何消耗掉只挖了兩匙的mascarpone cheese,跟double cream........


除此之外,

有人做飯給我吃,好幸福喔!哈!



 

 



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