妞仔大驚小怪倫敦日記

  

我完蛋了！！又是【週末格仔煮】，格仔老公週末自己煮，煮了兩週。

我在本blog的地位不保了，要淪落成他的影子寫手了............

 

每次星期六我要出門，前一天星期五我都會準備好他的週末午餐，讓他可以快速熱來吃。

有時候還很貼心，準備兩種讓他有得挑著吃。

上周，我準備了酸辣湯配水餃或是魯肉飯，任君二選一。

 

傍晚，在回家的公車上，電話中他說他在忙。

回家一看............

哼！他又自己偷偷週末煮了！！

"ㄟ......好阿！好阿！以後專欄改名【週末格仔自己煮】好了阿！" 我酸他。

"你可以說是我們一起煮的阿！我不會介意的！" 這人不求名份，煮的很高興。

"不行阿！我寫blog是愛煮、愛現，你忙整天煮給我吃，也是很值得愛現的一件事阿！"

"那你這一篇要趕快寫一寫喔！拜一！拜一寫喔！"

嘖！非常會催稿.........

影子寫手模式ON!

格仔老公參考最近買的Gordon Ramsay's passion for flavour一書作的，

詳細份量就不列了，以下是格仔老公下手的份量。

 

＊材料＊

 

鮟鱇魚(monkfish)，兩人份。

五香粉(five-spice powder)，剛好我爹娘幫我從台灣帶一罐給我！

橄欖油

 

。紅酒醬。

雞高湯塊 ------------- 依包裝說明，置備成150ml

紅酒 ------------------- 125ml

橄欖油 ---------------- 少許

shallots --------------- 長型的兩顆。

五香粉 ---------------- 一小搓

黑胡椒粒 ------------- 2粒

百里香 ---------------- 一小根

月桂葉 ---------------- 小片的一片

雪利酒 --------------- 1 Tablespoon

海鹽、黑胡椒粉

 

 。稻草大蔥。

大蔥(leek)

。Risotto。

雞高湯 ----------------- 200ml

risotto rice ------------ 50g

鮮奶油 ----------------- 2 Tablespoon

(double cream)

mascarpone cheese -- 1 Tablespoon

細香蔥(chives) --------- 切碎備用。

 

 

＊做法＊

。稻草大蔥。

這個比較花時間，要先做起來，一次可以做大量，隨手用很方便。

大蔥去頭去尾，取外面3、4層，纖維較粗的部份，中間的留作其他料理。

 

切很細，

 

放上鋪有烘焙紙的烤盤，進烤箱120度，烤兩個鐘頭。

中途，有空察看一下，調整溫度不要烤焦了。

 

烤出來，很漂亮，吃起來有濃縮過後的大蔥香氣。

一旁放涼，備用。

多做的可以冰起來下次用。

等烤大蔥時，可以煮......

。紅酒醬。

材料這一些，

 

紅酒，煮濃縮到一半體積，呈現有點糖漿的濃稠度。

 

另一個鍋子，

一點油，炒香shallots、五香粉、黑胡椒粒、百里香和月桂葉，

中小火大概炒10分鐘，讓shallots焦糖化後，倒入雪利酒1 Tablespoon。

和煮濃縮的紅酒，兩鍋加在一起。

 

倒入雞高湯，大火煮到體積的一半。

 

過濾，醬好！

請看看！！搞那麼久.......醬只有一小碟！

 

終於要開始煮吃得飽的了............

。risotto。

兩人份的米，雞高湯裡煮到軟，

裝盤前，加入一點點鮮奶油(double cream)跟mascarpone cheese，

加鹽、細香蔥，調味。

還有加一味，小紅格蓋子那罐，我前陣子祕密製做出來的法寶粉。

我吐槽:"你這個risotto不傳統啦！正統的才不會加cream哩！

                            去參考我以前煮過的risotto，看看啥是正統，好嗎？“

格仔老公，大言不慚:"我本來就不是作傳統的阿！！我這個是fine dining的做法！！！"

有。夠。敢。講。

 

。煎魚。

魚表面有一層薄薄的膜，小心取下，這樣煎的時候，魚肉才不會捲起來。

接著，以五香粉，魚肉上均勻拍拍，放一旁讓魚肉吸收一下香氣。

 

差不多要開始煎魚前，預熱烤箱220度。

取一厚平底鍋，一點油，依厚度，每面煎2~3分鐘上色後，放入烤箱，

也是依厚度，烤5～8分鐘。

 

烤好取出，切薄片。

全部組合起來，

這次買的魚好厚，吃起來好過癮。

加了五香粉調味的魚，佐上濃縮香氣的大蔥，有股熟悉的東方氣息。

risotto跟紅酒醬，跟帶有東方氣息的五香調味，居然很和諧。

有人做飯給我吃，好幸福！

雖然冰箱明明有shallots，櫃裡還有一整盒的risotto rice他還跑去買新的。

五香粉找不到舊的，給我開新的一罐。

還交代我收尾工作，

要我想想如何消耗掉只挖了兩匙的mascarpone cheese，跟double cream........

除此之外，

有人做飯給我吃，好幸福喔！哈！