妞仔大驚小怪倫敦日記

想吃大干貝。

大干貝超市少見，一定要上市場才買得到，問了魚販好幾週的干貝，都說沒貨。

前幾週，晃市場，經過常常交關的魚販，不死心又去問........

這次有貨噎！

一盒一公斤，份量有點多，

分了三次，練習做了三道嫩煎干貝換換伴的前菜，外加一個祕密神奇粉。

看了好多食譜，干貝最常見的搭配夥伴，就是油脂比例多過肉的pancetta培根。

這次的醬汁則是之前做過的洋香菜、檸檬皮為主的gremolata，

gremolata跟菲力牛排很搭對，換上干貝配配看^^

＊材料＊

干貝 ----------------------- 數顆，兩人份。

(scallops)

鹽、黑胡椒、橄欖油 -------- 嫩煎干貝用，適量。

pancetta ------------------ 數片。

。Gremolata。

洋香菜 --------------------- 一把，切碎。

檸檬皮 --------------------- 一顆量。

鹽、黑胡椒、橄欖油 -------- 邊加邊試味道，高興、滿意的量。

(茂盛到倒下來的捲葉洋香菜 curly leaf parsley)

油脂多過肉肉的超油pancetta培根。

＊做法＊

先作gremolata。

洋香菜(parsley)切碎，檸檬皮、鹽、黑胡椒、橄欖油，高興滿意的量，

碗中拌一拌，放一旁讓彼此味道釋出、融合。

平底鍋，不用放油，煎脆pancetta，廚房紙巾上等........

(煎後的pancetta像洗熱水的羊毛衣，size大縮水!)

從冰箱拿出來的干貝紙巾吸乾表面的水，等等煎的時候才不會油爆傷人。

撒上鹽，胡椒，放一旁回到室溫後，才開始煎。

一點橄欖油，等鍋子很熱很熱後，干貝下鍋每面煎30秒。

組合他們..........

煎的硬硬脆脆的培根，要立的高聳聳。

最後再淋點橄欖油跟balsamic黑醋。

培根跟干貝，金童玉女配，沒人會不愛！

但是，沒搭點什麼醬的話會太冷清，

自己發明配的grelomata，檸檬香氣跟海鮮也是有對到！

等我上菜！干貝前菜還有兩道。