妞仔大驚小怪倫敦日記

自製的一小罐神奇香氣粉！！！將將～

買了一大盒干貝，搞出干貝前菜one two three，

干貝系列有完？沒完? 還沒完呀！！！

利用珊瑚色卵蛋部份，我還做出神奇香氣粉！！

通常干貝除了白色圓柱體部份，旁邊還會連著珊瑚色的月型卵蛋，一起秤重一起算錢。

每每上魚販，總會要求可以為我取下珊瑚色部份？不要買卵蛋的部份嗎？

然後屢次被魚販老闆無情拒絕.........

珊瑚卵蛋也不是說不好吃，其實香氣甚是強過干貝本身。

只是，

若是連著白色干貝一起煎，干貝體熟了，珊瑚色部份還生。

珊瑚色部份熟了，干貝早就很哀怨的變橡皮了。

若是分開煎，光吃珊瑚色部份，其實很膩的，

加上，一片一片紅澄澄的，如何擺盤呈現真的很惱。

前陣子格仔老公買給我的書- Gordon Ramsay's passion for flavour

裡面有提到，一般餐廳如何處置這個香氣濃厚棄之實在可惜，但是難以直接料理食用的珊瑚色部份。

把它烤乾，磨碎變成香氣粉！！

。做法。

買來的干貝，小心取下珊瑚色部份，一一放上鋪有烘焙紙的烤盤。

放進烤箱，低溫80度，有風扇功能更好。

中途，拿出來翻幾次面。

大約4~5小時，烤脫水份濃縮香氣到乾硬。

香氣有點類似烏魚子的感覺。

用果汁機、食物料理機，磨成粉狀。

裝罐！

放冰箱保存。

如同使用海鮮高湯塊/粉(fish stock)，或是日本烹大師調味粉的方式使用它，

煮海鮮麵或是煮海鮮義式燉飯都可以加一匙，風味大增喔！ ^＿^