自製的一小罐神奇香氣粉！！！將將～
干貝系列有完？沒完? 還沒完呀！！！
利用珊瑚色卵蛋部份，我還做出神奇香氣粉！！
通常干貝除了白色圓柱體部份，旁邊還會連著珊瑚色的月型卵蛋，一起秤重一起算錢。
每每上魚販，總會要求可以為我取下珊瑚色部份？不要買卵蛋的部份嗎？
然後屢次被魚販老闆無情拒絕.........
珊瑚卵蛋也不是說不好吃，其實香氣甚是強過干貝本身。
只是，
若是連著白色干貝一起煎，干貝體熟了，珊瑚色部份還生。
珊瑚色部份熟了，干貝早就很哀怨的變橡皮了。
若是分開煎，光吃珊瑚色部份，其實很膩的，
加上，一片一片紅澄澄的，如何擺盤呈現真的很惱。
前陣子格仔老公買給我的書- Gordon Ramsay's passion for flavour
裡面有提到，一般餐廳如何處置這個香氣濃厚棄之實在可惜，但是難以直接料理食用的珊瑚色部份。
把它烤乾，磨碎變成香氣粉！！
。做法。
買來的干貝，小心取下珊瑚色部份，一一放上鋪有烘焙紙的烤盤。
放進烤箱，低溫80度，有風扇功能更好。
中途，拿出來翻幾次面。
大約4~5小時，烤脫水份濃縮香氣到乾硬。
香氣有點類似烏魚子的感覺。
用果汁機、食物料理機，磨成粉狀。
裝罐！
放冰箱保存。
如同使用海鮮高湯塊/粉(fish stock)，或是日本烹大師調味粉的方式使用它，
煮海鮮麵或是煮海鮮義式燉飯都可以加一匙，風味大增喔！ ^＿^
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這個神奇海鮮香粉，可以替代味素 很健康又不會浪費食材~ 很讚耶!!!!!!!!
那個珊瑚色部份其實味道很重， 丟掉就太可惜了， 弄成這樣，真的很讚噎！
我們家這兒沒有新鮮魚販, 在costco買的干貝都沒有卵說... 妞仔好會利用食材, 這樣就 不用買烹大師了說:D
我在超市買的甘貝也都沒有卵， 應該是在工廠時就一起處理掉，統一作成fish stock啦！
好特別哦 !!!! 第一次看到，原來卵它還可以醬子用啊 !!! 每次吃扇貝，那個卵也都會被我挖掉不吃，總覺得有點可惜 !!!
不吃真的是很可惜， 卵其實味道很濃重，乾燥成粉末之後拿來調味很剛好^^
那台菲力浦的機器是新玩具嗎?(指) 小小的好像很好用 不然我只有果汁機 磨碎東西只有一點點 卻要洗一大個杯壺.....
這個是我部落格斂財術煉來的！！ 哈～沒有啦！ 是一個之前看我部落格的朋友要回台灣了，她送我的， 我之前還寫文章謝謝她http://neochai.pixnet.net/blog/post/26371179 蠻好用的噎！那個杯壺有兩種size可以換。
挖我在美國都只有看到白白嫩嫩的干貝ㄝ...這看起來實在太好用了!! 不然自己煮fish stock還挺麻煩...可能要問問看fish market的老闆有沒有這東西
有些fishmonger有賣於骨頭喔！ 可以買回家熬於高湯， 不過真的蠻耗時的，我這個干貝粉算是簡易版，也比較好收藏不佔冰箱空間。
我好喜歡你的文章 可否引用?
沒問題呀！ 請引用，謝謝你喜歡^^