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最近在整理有使用到麵包粉的食譜,發現我還有這道butternut squash要放一下!


這是我第一次嘗試butternut squash時,使用的料理方式,這樣弄簡單又好好吃喔!


butternut squash大概就是要翻成奶油瓜吧?!

不管是照字面,或是實際嚐起來,都很貼意。

像是地瓜(sweet potatoes)的香甜,但是沒那麼重的纖維感,瓜肉質地再細緻點。

也有點像是南瓜(pumpkins),只是味道再濃縮點。

算是精華了地瓜的香氣,跟南瓜的綿細口感,一枚好瓜來著!

 

*材料*

奶油瓜 ----------------------- 一顆


橄欖油、鹽 ----------------- 少許調味

義大利黑醋 ----------------- 少許調味

(basamic vinegar)


麵包粉 ----------------------- 1/2 cup (120ml)

乾辣椒 ----------------------- 1/2~1/4 teaspoon

帕馬森起司 -----------------  1~2 Tablespoon

(parmesan cheese)

(以上視喜歡的辣度、起司香氣濃淡而定嚕!)

鹽 ----------------------------- 少許。

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*做法*

奶油瓜洗淨後,放入加了鹽的滾水裡,煮到尖刀可以輕輕就刺進去的軟度。

水煮時間視奶油瓜的大小而定,通常一公斤的奶油瓜煮一個鐘頭,

600~700g左右的大小,我煮45分鐘左右。

 

起鍋後略放涼,對切,挖出籽。

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冷水把籽洗乾淨,瀝乾。

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開始來做香酥麵包粉。(自己做麵包粉可以參考這篇

 

一點橄欖油,熱鍋,

麵包粉、乾辣椒一起下鍋,中小火炒到金黃。

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加入洗淨瀝乾的奶油瓜籽,炒到金黃色,

最後再加入帕馬森起司粉,

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翻炒到起司融化,試試味道,

覺得起司本身的鹹度不夠的話可以再加點鹽,

然後就可以起鍋了。

 

剛剛水煮好的奶油瓜切塊,撒點鹽、橄欖油、Basamic醋。

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香辣酥酥麵包粉撒在奶油瓜上一起吃!

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算不上一道菜色,大概只是盤配酒吃的點心啦!

後來,

我還有把這樣做法的奶油瓜搭配其他主菜,當成澱粉邊菜,也是很不錯。

 

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