妞仔大驚小怪倫敦日記

星期六要出門不在家，

我準備好垃圾零食，做好餐點留給家中的蘭花格仔老公，免得他餓著。 

這週跑了趟Chinatown，買齊了答應格仔老公，也食言很久的滷牛腱材料。

滷牛腱要2個鐘頭，最後半個小時，順便丟些雞蛋，指定豆干，一鍋香噴噴，

格仔老公說好好吃，高興地一直說要省著吃，吃了好幾天。

每次吃都很誇張，很真誠，發自內心地說: "這牛腱讚！"

這小子，算我沒有白煮給他吃。

＊材料＊

牛腱 ------------------ 850g

(beef shin)

薑 --------------------- 約拇指長度，切片。

蔥 --------------------- 兩根，切大段。

。滷料。

花椒 -------------------- 1/2 Tablespoon

大蒜 -------------------- 3瓣，皮留著。

小茴香籽 ---------------- 1/2 Tablesoon

(Fennel seed)

八角 -------------------- 4 顆

(star anis)

月桂葉 ------------------ 2片

(bay leaf)

辣椒 -------------------- 兩根，切段。

(以上用滷布包包起來)

還有，冰糖25g，五香粉1 teaspoon，蔥兩根切段

醬油:老抽:米酒=4:2:4 Tablespoon，水適量。

每次滷完後，滷汁煮到滾稍稍濃縮一下體積，放涼凍起來，當老滷鍋底，

跟著新醬汁一起滷，風味會越來越累積加乘。

照片中那一小盒黑黑的，就是我之前滷東西留下了就滷汁。

＊做法＊

整條牛腱，以滾水，薑片、蔥段，燙煮10分鐘。

燉鍋裡先調好滷汁。

放入以蔥段，薑片川燙過的牛腱，加水到剛好淹過牛肉。

整鍋煮到滾後，轉小火蓋蓋子，燉2個小時。

為了省能源，我以燉半個小時，悶半個小時的方式進行。

最後半小時再放入白煮蛋、豆干，任何想滷的東西，

一起滷最後30分鐘後，熄火，浸在滷汁中，冰箱裡放隔夜。

就～滷～好～了～～～

牛腱滷前滷後，before/after，大小整整縮水成1/2。

啊哈～～

格仔老公被這個筋肉切面唬的一愣一愣的，覺得我很厲害。

整塊牛腱要冰冰切，才切的薄。 

吃的時候，微波加熱後，淋點香油，蔥末、啤酒是一定要的！

以上，就是妞記繼豬肉餡餅兒，

再推出讓本飯館唯一客官-格仔老公，萬分欣賞的得意新作- 滷牛腱！