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打算來滷一鍋牛腱、滷蛋當下酒菜,格仔老公加碼指定要有滷豆干。

有賣豆干的超市不多,倫敦Chinatown逛一圈,好不容易找到............

但!

四小塊5公分見方的豆干要賣2鎊多,折合台幣要100元左右的天價。

亞洲食品飛到西方賣,貴一點理應自然,

貴太多我真的很不爽買呀!

 

豆干不就是含水量少一點的豆腐嗎?

買一盒木棉豆腐,自己脫水作豆干。(若是搞砸了,大不了炒成麻婆豆腐 :P)

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800g的木棉豆腐。

小心瀝乾撈起,切成四塊,直接放微波爐的旋轉玻璃盤上。

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擺成田字隊形,廚房紙巾交叉放十字,

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上面再蓋一張廚房紙巾吸水。

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整盤送進微波爐,先小火力1分鐘測試看看。

然後再調整到中火力並延長時間,每次2分鐘、2分鐘微波,微波個3~4次。

次與次之間,豆腐會慢慢脫水,廚房紙巾溼透了就拿出來擰乾,再放回去。

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微波個幾次之後,豆腐變成"貓貓"的樣子。

這時候豆腐很燙,用鏟子小心移到鋪有紙巾的盤子上,

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上面也覆蓋一張紙巾,

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為了受力平均,上面再壓一個盤子,然後壓重物。

我用超重木頭鉆版+兩個重平底鍋。

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壓2個小時,

中間巡查一兩次,紙巾溼了也是一樣擰乾後再整組疊回去。

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越來越乾,快變豆干~~~

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因為之後偽豆干要下滷鍋,怕脫完水的偽豆干又吸飽滷汁回去,

一點油,一點醬油,兩面煎一下,封住毛細孔。(恩!亂亂想理論。)

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滷(偽)豆干,

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薄切滷豆干的成品,你看看! 

外型四分像,吃起來十分像呦!

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哼!那種貴的太誇張的豆干,我自己做才不要買哩!!


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