沙巴庸(sabayon)，
可直接沾取使用當水果沙拉醬，或是微微炙烤後引帶出焦糖香氣，滋味無窮阿！
在我心目中可以說是不甜水果的救星吧！
當然，甜牙齒們！
不用我說，不會真的這麼老實，只用在不甜水果上吧？（眨眼睛～）
。材料。
蛋黃 2顆
細砂糖 1大匙
香橙干邑 2大匙 (cointreau)
。作法。
爐上加熱一鍋熱水。
攪拌盆裡放進蛋黃，糖，香橙干邑。
將攪拌盆放在熱水上，隔水加熱，並以攪拌器不斷攪打至淡黃色，濃綢。
滴落時會有緞帶般的痕跡(烘焙用語:Ribbon stage)，沙巴庸醬即完成。
倒入容器，冰箱中冰鎮後使用，可保存2天。
「休日好食光」書裡收錄更多沙拉、水果沾醬：
藜麥沙拉鹹甜兩款(酪梨蟳味＆水果優格) p.36&38
可單吃也能配沙拉的香料鷹嘴豆 p.40
一天三餐都愛它「鷹嘴豆泥醬」p. 42
手工美乃滋＆千島醬 p. 50&51
百搭的方便醬「濃縮義大利黑甜醋」 p.52
煉乳＆鹽味太妃焦糖醬 p.154&156
檸檬鮮奶油霜 p.162
卡士達醬 p.163
(博客來「只想窩在家的休日好食光」)
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