來到英國三四年，買豬肉、吃豬肉的次數用十隻手指頭來數還太多隻。
最近，像是找到竅門了，跟英國臭豬肉有點混熟了，連煮了好多豬料理。
這兩天，我來上刊我最近煮的2.5發豬肉餐。
今天這一發，是我從英國雜誌上看到學著做的，
西方人眼中的東方味，我覺得比較偏日式，有點像叉燒拉麵上叉燒的做法。
下一發，是家鄉味台式滷豬肉版本，我的老滷無所不滷，想試試看神奇老滷是否可以馴服臭豬？
另外的0.5發，是思思念念小吃變化版。
豬肉阿！豬肉！
我們不吃則已，一覺得好吃就開始拼命吃，大概是想把這幾年少吃到的"豬肉扣打"補齊吧！
格仔老公，有感而發:"想不到英國豬肉，也有這麼好吃的一天！"
這感慨說得真貼切阿！
＊材料＊
豬五花 ----------------------- 600g
(pork belly)
植物油
洋蔥 --------------------------- 1 顆，切丁。
大蔥 --------------------------- 半根，蔥綠、蔥白各取一點，切小段。
(leek)
西洋芹 ------------------------ 一根，切小段。
(celery)
蒜 ------------------------------ 3瓣，去皮留整塊。
雪莉醋 ------------------------ 2 Tablespoon
(sherry vinegar)
白醋 -------------------------- 2 Tablespoon
醬油 -------------------------- 75ml
味醂 -------------------------- 2 Tablespoon
(mirin)
米酒 -------------------------- 2 Tablespoon
八角 -------------------------- 4 顆
(star anise)
香菜籽 ----------------------- 1 Tablespoon
(coriander seeds)
黑胡椒粒 -------------------- 1/2 tablespoon
乾辣椒 ----------------------- 1 Tablesoon
肉桂 -------------------------- 一根，約7~8公分長度。
雞高湯 ----------------------- 我用市售高湯塊2塊，溶成800ml。
＊做法＊
。蔬菜們。
該剝皮的剝一剝，該切的切一切。
備用。
。處理豬肉捲。
最近好像蠻流行吃豬肉的。
我看超市裡成山成谷，各種不同切法，不同部位的豬肉，以往沒看過豬肉被肉櫃那麼有系統的展示著。
超市裡賣的pork belly真的處理的很乾淨，又切的很方正。
這塊選油脂少一點點的，尤其是第一層皮，我特意選越薄越好的。
因為，第一層皮要切掉，不用。
沿著豬肉長邊捲起來，用棉線固定住。
亂亂綁，只期望，不會散開就好。
取一個可以炒東西，燉東西的厚鍋，加點油，鍋熱後，豬肉卷表面煎一圈，
兩端也要立起來煎一下。
豬肉卷稍稍上色後，起鍋，一旁等等。
原鍋，倒入蔬菜們，炒香。
加入，陣容龐大的調味料大隊們。
雪莉醋(sherry vinegar)、白醋、醬油、味醂、米酒，先加。
最後倒入雞湯後，香料們也一起入鍋。
不知道味道如何？
想想，有辣食物格仔老公一律給60分起跳......這沒辣太危險了呀！
再舀1 Tablespoon的乾辣椒片進鍋。
煮到滾後，轉中小火，蓋上鍋蓋，
開始了豬肉卷，為時3個鐘頭由臭變香的奇幻旅程。
看這長相，應該算是有滷入味吧？！
炒蒜片、辣椒波菜，配一下。
看起來好陽春的一疊飯菜阿！
格仔老公還說:"你再多加一顆滷蛋，就很像是監獄裡的最後一餐了。"
就，明明有肉有菜，但，莫名有種悲涼感的擺盤....... sorry............
這豬肉卷，裡面很溼潤，纖維筷子一夾就軟散，
喔喔喔！！這一卷，兩人一餐嗑光光........
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