妞仔大驚小怪倫敦日記

前些日子，滷了牛腱，格仔老公打勾說好吃！

鍋鏟伸向很少碰的豬肉，燉了亞/日式豬叉燒，格仔老公批閱說好吃！

然後他就一直問，一直問:"那你會做東坡肉了吧？！"

"ㄟ.....應該吧！"

查了一下，到底東坡肉怎麼做。

滷汁裡，不外乎蔥、薑、冰糖、醬油、酒，香料也就五香、八角......等so on

心裡打量著......把豬五花，丟進我的老滷汁裡，比照燉牛腱的方法對待，應該可行？！

試試看，Pork belly第二發，我覺得這是東坡肉 :P

之前千滷萬滷啥都滷的老滷，解凍後當基底。

同配方再弄一份，米酒換成紹興酒，就是舊滷加新滷，開始滷我的版本的東坡肉。

沒老滷，也沒關係，從零開始弄一鍋滷汁也行。

是說，養老滷這件事能趁早就趁早，

非常好用，每滷一次就增加點芬芳，保存妥當的話一用再用，好省醬油呀！

＊材料＊

豬五花 ----------------- 600g左右。

。滷料。

(跟滷牛腱同配方，米酒換成紹興酒。)

花椒 -------------------- 1/2 Tablespoon

大蒜 -------------------- 3瓣，皮留著。

小茴香籽 ---------------- 1/2 Tablesoon

(Fennel seed)

八角 -------------------- 4 顆

(star anis)

月桂葉 ------------------ 2片

(bay leaf)

辣椒 -------------------- 兩根，切段。

(以上用滷布包包起來)

冰糖25g，五香粉1 teaspoon，蔥兩根切段

醬油:老抽:紹興酒=4:2:4 Tablespoon，水適量。

整塊豬五花進鹽滾水燙10分鐘。

切小立方，

據說，東坡肉應該是邊長10公分的立方體。

切了一堆立方體後，保留一塊size大一點不切，盤算著之後要來作0.5發的小吃款。

把豬肉塊全數丟進滷汁裡，煮到滾轉小火滷個2~3個鐘頭，燉到豬肉塊軟爛。

起鍋前，另取一小鍋，舀一點點滷汁，加一點蜂蜜，肉塊們也移到小鍋裡，

一邊加熱的同時一邊用加了蜂蜜的滷汁澆淋豬肉塊，為豬肉塊上釉。

原鍋的滷汁一樣可以過濾之後煮到滾，放涼冰凍保存起來。

還一起煮了梅乾菜配，

這，

就算東坡肉稱不上像，至少也可以叫它梅乾扣肉吧！哈！

呼呼～

這個油亮亮的肥油阿！你怎麼那麼好吃啦？！！