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難得親自揉麵團做義大利麵。


其實這個義大利麵疙瘩(gnocchi)英國超市都有賣,

實在是家裡的馬鈴薯再不用掉就要發芽,餵垃圾桶了,我可不想增加我的ㄆㄨㄣ的桶數阿!


參考了我的廚房麻幾-凱蘿做的馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi),

再上網看到這位大叔的示範影片。(影片一開始會有段隨機廣告,接著是大叔示範。)


好像很簡單,捲起袖管自己做!

查到的食譜都是用1kg的馬鈴薯,做出4~6人份的gnocchi。

第一次做,心小小的怕失敗,加上我臂力小,處理不了那麼大的麵團,

修修改改用了300g的馬鈴薯下去做。


*材料*

馬鈴薯 ------------------ 三小顆,約300g

麵粉 -------------------- 150g

蛋 ----------------------- 一顆

橄欖油 ----------------- 適量

鹽 ----------------------- 1小搓


*做法*

馬鈴薯,水煮熟(約15~20分鐘)後去皮; 或是削皮後蒸熟。

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用叉子搗成泥或是食物料理機、果汁機打成泥。

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趁熱加入鹽、橄欖油、蛋,黑胡椒,拌勻。

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加入一半的麵粉,揉成團。剩下一半麵粉,邊揉邊加入。

麵團成形後,搓成長條。切小塊後揉圓。

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我揉成直徑約2公分的小麵團。

 

麵粉撲撲叉子,防沾黏,在小麵團上壓痕,為的是讓之後gnocchi吸醬汁。

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做300g是對的,這樣的份量兩人吃兩餐,不多也不少。

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接下來,煮一鍋滾水,加點鹽巴,所有gnocchi下鍋煮到浮起來。

撒點橄欖油、鹽,

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若是做大量,放涼後就可以收起來。

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冷藏放2~3天 ,冷凍可以放三個月。

 

 

 

這天午餐,我用奶油、鹽、黑胡椒,煎到微焦。

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加上芝麻菜、煙薰鮭魚跟起司。午餐約會,十分鐘搞定。

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