妞仔大驚小怪倫敦日記

格仔老公的午餐要求: 熱熱的食物。份量，吃了不會餓就好，不要滿分飽。

很簡單的要求，輕食就對了。

所以，

有時候，午餐會被我煮不知道像哪一餐..........

這一天，我們的午餐約會，我煮的很像早餐。

＊材料＊

可頌 ---------------- 一人份一顆，兩人就兩顆。

雞蛋 ---------------- 一人份一顆，兩人就兩顆。

奶油 ---------------- 20g左右。

細香蔥

煙薰鮭魚片

＊做法＊

愛吃西式炒蛋(scrambled eggs)的人，多是追求雞蛋半生熟的creamy香滑口感。

一旦炒了一個過熟，滑嫩口感頓失，就不好吃了。

看過一本書(Don't sweat the aubergine)上面提到，

做西式炒蛋(scrambled eggs)，

最最關鍵的是- 永遠在炒到你覺得好了之前收手。

怎麼說呢？

因為熄火之後，盛盤之前，熱熱的鍋子餘溫，某種程度上仍在供熱煮蛋。

所以，務必在你覺得好了之前熄火，才不會煮過頭。

知道這一點之後，剩下就簡單啦！

一個醬汁鍋，打兩顆蛋進去，一半份量的奶油，

爐上小火邊加熱邊用叉子或是whisk邊攪，

接近喜歡的熟度，提前關火，

另外一半的奶油塊丟進去，

一方面增加香氣，另一方面降鍋子的溫，避免炒蛋在熱鍋裡持續煮熟。

切碎的細香蔥、鹽、胡椒，調味。

炒蛋同時，

可頌切段，另一平底鍋，不用放任何油，可頌本身的油脂就足以在鍋上煎香。

然後，

炒蛋、可頌、煙薰鮭魚，疊起來。

我們午餐後通常會來一杯咖啡。

這天忽然口渴，順手倒一杯柳橙汁......... 意外發現，跟薰鮭魚好合味阿！

我驚喜之餘，也倒一杯給格仔老公配著吃，他也驚喜了一下，

一直學食評家，瞇著眼睛說: "combination!combination!食物的combination好重要阿！"

我們，很像早餐的午餐約會。