妞仔大驚小怪倫敦日記

第一次做全蛋打發的海綿蛋糕。

找到楊桃文化的烘焙食譜1000道，抹茶紅豆蛋糕(1)食譜，家裡剛好有抹茶粉，就作它了。

最後拌入蜜紅豆前，我又失憶了，忘記幫紅豆裹上一層麵粉，所以紅豆都沈下去了.........

儘管長相不佳，我還是好喜歡這個蛋糕喔！

這種鄉村風格、媽媽味的親民甜點，吃起來就一股輕鬆、隨性的安心。

(以下依照原食譜減量)

＊材料＊

雞蛋 ------------------ 3顆(150g)

細砂糖 --------------- 90g

中筋麵粉 ----------- 80g

抹茶粉 ------------- 1/2 Tablespoon

牛奶 --------------- 25ml

植物油 ------------- 25ml

蜜紅豆 ------------- 80g

＊做法＊

。蜜紅豆。

這次我的紅豆亂亂蜜！

憑直覺，紅豆泡水放隔夜腫起來，水倒掉。再加剛好蓋過去的水量，很多糖，

大同電鍋，按下去、跳起來，按下去、跳起來，重複五到六回合，

每回合中場休息時，偷嚐看看甜度，不夠就再加糖

紅豆就亂蜜好了。

蜜紅豆，比我想像的花時間噎！

明明加了超～級～多～的糖，吃起來卻不及現成罐頭的一半甜。

想想好嚇人，外面現成蜜紅豆是豆、糖量一比一是嗎？

蜜好後我也累了，裝盒放冰箱，明天再戰。

。海綿蛋糕。

陣仗是這樣！

鋼盆下墊一鍋熱水，這招是凱蘿教的。據說熱水可以幫助縮短打發蛋的時間。

三顆蛋，先打散，白砂糖，分三四次邊加邊打發蛋。

打到，有明顯的紋路，或是提起攪拌器蛋液每2~3秒才會滴落一次，這種狀態就算打好了。

接下來，

篩進混好的麵粉、綠茶粉。

輕輕從底部拉起蛋液的方式，拌勻粉類，麵糊成形。

另一個碗，裝植物油跟鮮奶，加入一點麵糊。

拌勻，

[油、鮮奶、麵糊]的濃稠度比較接近鋼盆裡的麵糊了，較容易和麵糊拌勻。

再倒回麵糊裡，輕輕拌勻後加入一半份量的蜜紅豆。

記得的話，紅豆們事先滾上一層麵粉，就不會像我的都沈到蛋糕底部。

倒到烤膜裡，上面再撒上另一半的蜜紅豆。

進烤箱，預熱好190度，烤25~30分鐘。

出爐後，快快倒頭栽。

放涼一個鐘頭後，開動！

我覺得口感其實很像戚風蛋糕，再紮實一咪咪。

好像學會作棒蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕，這三種就很夠吃了呀！