妞仔大驚小怪倫敦日記

通常阿！

我都是買超市處理好的雞肉，雞腿、雞胸、雞翅.......想用哪個部位就買哪個部位。

從沒想過要買全雞回家自己剁。

一方面，手勁小毫無剁雞之力，更有同一地方無法瞄準兩次剁下去的毛病。

另一方面，心裡上，偷偷覺得揮刀剁骨這項行為有那麼一點兒大嬸啊！

有一天，

在雜誌上看到一個叫做chef skill的單元，教一些廚師們必備的廚房技巧。

第一集，就是如何肢解全雞！

一隻雞，一把利刀，

最後盤中躺著整整齊齊的八塊雞塊，看起來很輕鬆達成，專業極了呀。

哎呀呀阿～～～ 我居然有點手癢，想練習看看。

看來....... 人妻當久變大嬸真是不可避免的註定之途阿。

喔！還有，每次要寫【廚房Tips】格仔老公就會笑說:

"你寫廚房Tips沒人要看啦！既不能吃，照片不雅觀又血腥......要是寫廚房Tits還有看頭點！"

嘖！

照片真的不賞心悅目是沒錯，可是很實用阿！

練就這一身大嬸大廚工夫，自我感覺非常之良好阿！

這隻雞！今天的model。

買來的全雞先鬆綁，刀先磨利好辦事。

胸面朝上，沿著大腿劃開，

找到大腿跟身體之間的關節軟骨，切下去。

兩隻棒棒腿取下達成。

接著，幫雞翻個面，背面少肉朝上。

沿著中間脊椎劃開。

刀平躺，從上面沿著骨肉之間，慢慢劃開到大腿肉。

大腿肉(thigh)取下完成。

接下來，雞的立起來，屁股朝上雞翅朝下，

從中對切，脊椎面切掉。

剩下雞胸跟雞翅。

切下兩邊雞翅，出現愛心形狀的雞胸。

胸部中間劃一刀。

接著，一樣刀沿著骨肉之間小心劃開，兩片雞胸肉就取下來了。

這樣的切法，

最後會有八塊: 兩塊棒棒腿，兩塊大腿，一對雞翅，一對完美胸部！！！

我說:

外面賣切好好的雞胸肉，小小兩片肉賣一隻全雞的價錢是怎麼回事阿？？？

看來全雞卸八塊這項技術也是蠻值錢的吼？

肢解的這隻全雞，

很大片的雞胸肉做Poach Chicken; 雞大腿做宮保雞丁; 棒棒腿做的蔥油雞腿;

一對雞翅，簡單油炸了吃。

一副骨架子，存起來熬雞高湯。