妞仔大驚小怪倫敦日記

  

第一次自己肢解全雞，總是比較有感情，用了哪個部位，做了什麼菜，都想記錄下來。 

其中的兩塊雞大腿，我做了宮保雞丁。

做中式菜比較困擾我的是，中式菜的材料一賣就是一大包，兩口之家很難消耗。

像這道宮保雞丁用到的乾辣椒，應該是要用整條的那種，

乾辣椒也沒人在賣兩根的呀！

請容許差不多小姐我用辣椒碎片(crushed chilli)取代一下。

＊材料＊

雞大腿 ------------- 兩塊，去皮切丁。

(thigh)

。醃醬。

紹興酒 ------------- 1 teaspoon

醬油 ---------------- 1 teaspoon

太白粉 ------------- 1 teaspoon

(corn flour)

。醬汁。

醬油 ---------------- 2 teaspoon

紹興酒 ------------- 1 teaspoon

糖 ------------------- 1 teaspoon

白米醋 ------------- 1/4 teaspoon

辣椒 ------------- 1/2 teaspoon

蔥 ------------------- 一根，切段。

花生 ---------------- 2 Tablespoon

 

 

＊做法＊

雞大腿兩塊，去皮，切丁。

紹興酒、醬油、太白粉，各1:1:1，依雞肉的量而定，我用了各1 teaspoon。

 

醃一下。

等醃肉的同時，調醬汁，切蔥，一切準備好。

一點油熱鍋，剛剛醃的雞丁下鍋炒。

 

炒到表面都熟了，先起鍋一旁等。

 

 

原鍋，炒香辣椒。

 

 

剛剛的雞肉再度回鍋，倒入調好的醬汁，一起翻炒到熟，

醬汁稍稍收乾，雞肉表面像上了一層釉般，黏黏亮亮的。

 

 

起鍋前，倒數第二咖，蔥花進鍋。

 

 

熄火，最後一咖，是花生！

 

 

花生放到最後一咖才加，加了炒好上桌就趕快吃才不會潤掉，還保有脆脆的口感。

香香辣辣很下飯，配稀飯也好好吃喔！

 

恩～複習一下， 

雞胸慢火燜煮，棒棒腿海南雞，雞翅直接油炸吃，

雞骨還躺在冷凍庫裡累積勢力，等著被熬湯。

這隻雞的故事就說完了喔！

我們下一隻雞再見！