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有一天跟親愛的小明明去喝下午茶,吃到一個驚為天人的香蕉蛋糕!

蛋糕體是香蕉口味不稀奇,連蛋糕上面的糖霜topping都有濃濃的香蕉香氣。

我以前怎麼沒想到香蕉可以做糖霜阿???

那間店阿!每次去賣的蛋糕都不太一樣,

大概就是視老闆當天烤蛋糕的fu而定,這次吃得到,下次不一定還有。


吃到好吃的東西,最怕的是什麼?

當然就是以後吃不到怎麼辦呀?!


回家後趕快去買一串香蕉,留一根不吃故意放給它很熟爛。

想要複製這個好滋味。


蛋糕體的部份就用我的一千零一招的巧克力棒蛋糕,

因為上面還要加糖霜topping所以做糖減半的棒蛋糕。

 

*材料*

。蛋糕。(糖減半的巧克力棒蛋糕,參考這兒。)

巧克力 ---------------- 50g

(72%,無糖,烘焙用。)

奶油 ------------------ 100g

麵粉 ------------------ 100g

(self-raising flour/ 低筋麵粉)

巧克力粉 ------------ 2 Tablespoon

蛋 ------------------- 2顆

白砂糖 ------------- 50g

萊姆酒 ------------- 1/2 Tablespoon

 

。香蕉糖霜。

奶油 ---------------- 60g

熟爛香蕉 ---------- 半根,約65g

檸檬汁 ------------- 1/4 teaspoon

香草萃取液 ------- 1/4 teaspoon

糖粉 ---------------- 200g

(icing sugar)

核桃

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*做法*

。糖減半的巧克力棒蛋糕。

做法跟這裡一樣,小的杯子蛋糕模大約可以做9個。

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預熱好的烤箱185度,烤25分鐘。 

出爐後,放涼,等等擠糖霜。

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。香蕉糖霜。

熟爛香蕉搗碎,加進檸檬汁可以避免香蕉泥顏色因為氧化變深不好看。

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放軟的奶油切小塊加入,

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糖粉、香草萃取液,

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everything攪在一起,就好了噎!

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糖霜成形後,我嚐嚐味道總覺得香蕉香氣不足,但若是再增加香蕉的比例,糖霜會太溼。

想了一下決定加點香草萃取液,算盤打的是.....香蕉味不足,至少還能偽裝成香草糖霜吧!

結果,一咪咪香草萃取液的加入,居然很神奇的提帶、加重了香蕉的香味噎!


蛋糕放涼後,開始擠糖霜。

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最後再撒上核桃。

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上面有糖霜的蛋糕要放冰箱保存,吃之前,待蛋糕回到室溫再吃喔!

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拿了幾顆送給一直以來很幫忙我的朋友。

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個性很ㄍㄧㄥ,不善於表達心中滿滿的情緒是我的死穴,

透過這些小點心、蛋糕,我找到了可以悄悄聲表達謝意的方法!

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