妞仔大驚小怪倫敦日記

家裡來了一本酒的目錄，

格仔老公對著裡面配酒的背景牛排流口水，說:"很久沒有週末一起煮，很久沒有吃牛排。"

 

一看目錄裡的格紋煎牛排，想起了以前我對"牛排"的刻板印象.....

認為所謂的煎牛排一定要有這種格紋才是。

到了英國牛肉王國，真正開始買牛排，煎牛排之後，卻一次也沒這麼煎過。

在同一面牛肉，深深烙上條紋兩次，怕久煎過熟，略煎又擔心煎不出美麗網子阿！

既然是格仔老公點餐，這個order一定要接下來的。

醬汁，幾乎每次都是紅酒熬蔬菜，這次熬醬的蔬菜刻意切整齊同體積小丁，之後順便當墊菜。

還有簡單弄弄的義大利黑醋烤番茄放旁邊。

 

煮好上桌，擺盤意見不一，討論半天還是覺得自己的想法比較好，

乾脆自己吃的那盤自己擺。

 

＊材料＊

菲力牛排 ---------------- 兩塊。

鹽、黑胡椒 ------------- 夠均勻抹兩塊牛排雙面的量。

奶油 ---------------------- 25g

 

紅蘿蔔 ------------------- 半根，削皮切丁。

洋蔥 ---------------------- 半顆，切丁。

西洋芹 ------------------- 一根，切丁。

大蒜 ---------------------- 兩瓣，去皮壓扁。

百里香 ------------------- 兩小株

月桂葉 ------------------- 一片

 

雪莉酒 ------------------- 50ml

(sherry wine)

牛高湯 ------------------- 100ml

。義大利黑醋烤番茄。

小番茄 --------------------- 數顆。

鹽、黑胡椒

義大利黑醋  -------------- 1 teaspoon

(balsamic vinegar)

 

＊做法＊

烤箱預熱200度。

。義大利黑醋烤番茄。

橄欖油熱鍋後，加入小番茄，加鹽、黑胡椒，邊滾邊煎約5分鐘。

 

離火，加1 teaspoon的balsamic vinegar，

 

讓番茄們均勻裹上黑醋，送進烤箱。

(大約須烤20分鐘左右，差不多軟爛後，可以先拿出來，番茄不急著起鍋，在平底鍋上保溫等一下。)

 

。牛排部份。

西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔，切成等體積小丁。大蒜剝皮後壓扁。備用。

 

橄欖油，待鍋子非常非常熱，牛排下。

30秒，轉90度後另一個30秒。翻面再一個30秒，再轉90度再另一個30秒。

 

翻面的時候，我會將牛排從鍋子的角落A換到角落B，

以確保鍋面跟牛排接觸的部份是極熱，可以成功烙下痕跡。

兩塊煎好後，起鍋一旁等一下。

同個鍋子，再加一點橄欖油，熱鍋後放進切丁蔬菜們、大蒜、百里香、月桂葉。

 

炒軟5分鐘。

等炒軟蔬菜時，在牛排上塗奶油。

 

蔬菜好後，牛排放上去，進烤箱烤6分鐘。跟剛剛的烤番茄同樣200度。

 

時間到後，整鍋取出，

牛排以錫箔紙包起來放到密閉空間或容器，保溫、休息。

(順便察看一下番茄烤的狀態，若是已經軟爛就可以整鍋取出，一旁等被吃。)

 

鍋上蔬菜，再度回到爐火上，

加sherry wine，大火很快就蒸煮收乾，蔬菜呈稍稍黏黏的狀態。

 

 

加入牛高湯，以木匙把鍋上精華刮下，連同蔬菜換到後面銀色湯鍋裡，煮20分鐘到濃稠。

 

最後，拿走月桂葉、百里香，濾掉蔬菜，就是醬汁。

保溫牛排的錫箔紙內會有不少的肉汁，倒到濾過的醬汁裡再度煮到滾，貢獻點香氣。

 

這天，配可愛的小包裝紅酒。

 

買酒的時候，我看它可愛，不管產地、香氣就說要買、要買。

這種size叫做half bottle，容量是正常酒的一半，並不是最小的size呀！

格仔老公說:"你看它小瓶所以買，還有更小的，你怎麼不買？"

"我也不知道阿！就覺得它介於正常大小跟最小瓶裝，瓶子比例看起來很好笑！"

"喔！我知道！你喜歡它裝小！！有點像裝可愛概念！"

 

哈！可能是這樣吧！

上菜！各擺各的。

 

 

恩！我不會說哪盤是我的？哪盤是格仔老公的？

因為我很怕大家覺得格仔老公的比較好看，這樣我會很傷心。哈！

 

  

整齊強迫症又犯了....

有人說他切牛排要照著上面的格子下刀.......