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一道菜,兩種樣,是我們最近玩上癮的廚房新遊戲。

而這種空照角度照菜,是格仔老公新發現的把戲。


格仔老公加班的週末,我提了兩條靖魚(marckerel)回家,想簡單煎了搭胡椒鹽吃,傳了簡訊報告一下。

雖然,正在加班卻一心念著要一起下廚,我馬上收到回傳簡訊-刀下留魚,拜日再一起煮。

 

一起煮,簡簡單單煎來吃,就太沒遊戲精神了。

一條維持我的想法,煎單煎搭白蘿蔔泥、胡椒鹽,偏日式處理。

另一條,配了個橄欖、檸檬salsa,像是南美的barbecue。


*材料*

靖魚 ------------- 兩尾,請魚販幫忙處理腸肚。

黑/白胡椒 -------- 一條抹黑胡椒,一條抹白胡椒。

鹽 ---------------- 足量,均勻抹魚。

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。橄欖、檸檬salsa。

檸檬 ----------------- 半顆,皮、汁都要。皮盡量切除白色部份後,切小丁。

綠橄欖 -------------- 去籽的,8~10顆,切小丁。

大蒜 -------------- 一瓣,切碎。

洋香菜 ------------ 一小把。

(parsley)

橄欖油、鹽、黑胡椒 ---- 適量,邊嚐邊加。 

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*做法*

。處理魚。

去頭、去尾,切紋路。

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以廚房紙巾,吸乾表面水分,裡外抹上足量的鹽。

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紋路縫隙也要抹。

另外,一條抹黑胡椒,一條抹白胡椒。

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處理好後,一旁等。

 

。橄欖、檸檬salsa。

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半顆檸檬,汁先擠出來備用。籽肉挖去不用,檸檬皮切除內部白色會苦苦的部份,

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橄欖、大蒜,檸檬皮,全部切成等大小的小丁狀。

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家庭切丁工廠,切這些小丁兒,比我想像的還花時間哩!

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一個小鍋,一點橄欖油,炒檸檬皮。

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略炒就好,炒到檸檬香氣釋出,加入橄欖丁、大蒜,洋香菜(parsley)。

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剛剛擠出的半顆檸檬汁,也加進去,鹽、黑胡椒邊嚐味道邊加到滿意。

 

最後才煎魚。

一點油,待鍋子非常熱非常燙後,放入剛剛鹽,黑、白胡椒抹過的兩條魚。

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一面約煎3分鐘,翻面前可以大概偷看一下再翻。

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家裡剛好有白蘿蔔,磨點白蘿蔔泥。

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靖魚兩吃,起鍋!

配橄欖、檸檬salsa的一吃。

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配蔥花鹽、白蘿蔔泥的二吃。

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兩條魚,吃起來是完全不同的風味。

分別抹黑胡椒,白胡椒,起初只是實驗性質的試試看,沒預期會讓魚有多大的不同滋味。

想不到,嚐起來竟有大不同。

抹黑胡椒,搭配橄欖、檸檬salsa的那條靖魚,是種"夏天到了,該烤肉了!"的滋味。

抹白胡椒,配蔥花鹽、蘿蔔泥的,讓我想想把燈光調暗,偽裝居酒屋氛圍..........


這種一菜兩款遊戲,我倆一玩上癮還真玩不膩。

下一週的一菜兩款,主角放的鴨子上!

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