一道菜，兩種樣，是我們最近玩上癮的廚房新遊戲。
而這種空照角度照菜，是格仔老公新發現的把戲。
格仔老公加班的週末，我提了兩條靖魚(marckerel)回家，想簡單煎了搭胡椒鹽吃，傳了簡訊報告一下。
雖然，正在加班卻一心念著要一起下廚，我馬上收到回傳簡訊-刀下留魚，拜日再一起煮。
一起煮，簡簡單單煎來吃，就太沒遊戲精神了。
一條維持我的想法，煎單煎搭白蘿蔔泥、胡椒鹽，偏日式處理。
另一條，配了個橄欖、檸檬salsa，像是南美的barbecue。
＊材料＊
靖魚 ------------- 兩尾，請魚販幫忙處理腸肚。
黑/白胡椒 -------- 一條抹黑胡椒，一條抹白胡椒。
鹽 ---------------- 足量，均勻抹魚。
。橄欖、檸檬salsa。
檸檬 ----------------- 半顆，皮、汁都要。皮盡量切除白色部份後，切小丁。
綠橄欖 -------------- 去籽的，8~10顆，切小丁。
大蒜 -------------- 一瓣，切碎。
洋香菜 ------------ 一小把。
(parsley)
橄欖油、鹽、黑胡椒 ---- 適量，邊嚐邊加。
＊做法＊
。處理魚。
去頭、去尾，切紋路。
以廚房紙巾，吸乾表面水分，裡外抹上足量的鹽。
紋路縫隙也要抹。
另外，一條抹黑胡椒，一條抹白胡椒。
處理好後，一旁等。
。橄欖、檸檬salsa。
半顆檸檬，汁先擠出來備用。籽肉挖去不用，檸檬皮切除內部白色會苦苦的部份，
橄欖、大蒜，檸檬皮，全部切成等大小的小丁狀。
家庭切丁工廠，切這些小丁兒，比我想像的還花時間哩！
一個小鍋，一點橄欖油，炒檸檬皮。
略炒就好，炒到檸檬香氣釋出，加入橄欖丁、大蒜，洋香菜(parsley)。
剛剛擠出的半顆檸檬汁，也加進去，鹽、黑胡椒邊嚐味道邊加到滿意。
最後才煎魚。
一點油，待鍋子非常熱非常燙後，放入剛剛鹽，黑、白胡椒抹過的兩條魚。
一面約煎3分鐘，翻面前可以大概偷看一下再翻。
家裡剛好有白蘿蔔，磨點白蘿蔔泥。
靖魚兩吃，起鍋！
配橄欖、檸檬salsa的一吃。
配蔥花鹽、白蘿蔔泥的二吃。
兩條魚，吃起來是完全不同的風味。
分別抹黑胡椒，白胡椒，起初只是實驗性質的試試看，沒預期會讓魚有多大的不同滋味。
想不到，嚐起來竟有大不同。
抹黑胡椒，搭配橄欖、檸檬salsa的那條靖魚，是種"夏天到了，該烤肉了！"的滋味。
抹白胡椒，配蔥花鹽、蘿蔔泥的，讓我想想把燈光調暗，偽裝居酒屋氛圍..........
這種一菜兩款遊戲，我倆一玩上癮還真玩不膩。
下一週的一菜兩款，主角放的鴨子上！
留言列表
【著作。書】 (5)
