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上課筆記最近寫到三種蛋白糖霜

讓我想起曾經做過同樣是蛋白糖霜為基礎的椰子岩(Rocher coco)。

 

有時候,我會做些甜點給中文學校的小朋友吃,

獎勵他們要乖乖,更重點的是讓我的教書匠生活輕鬆點。

這天,好晚才想到有甜點債要還,家裡連蛋都沒有,連基本款餅乾都沒法度烤了。

翻箱倒櫃找出這三樣~

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當初買了盒乾燥蛋白粉是為了方便練習一直失敗的不可說甜點。

後來不了了之,索性放棄後,這盒蛋白粉也就一直躺著無用武之地,

這下子反而成了救星,才沒讓我食言而肥。

 

食譜是參考從台灣搬回英國的"法國藍帶的基礎糕點課,基本中的最基本"一書。

因為我是使用乾燥蛋白粉,所以有調整一下份量。

 

*材料*

蛋白粉 ----------- 兩包,約4顆蛋白。

糖 ----------------- 160g

椰子粉 ----------- 240g

 

*做法*

預熱烤箱220度。

淡黃色的乾燥蛋白粉,

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依包裝,回溶成蛋白液。

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以熱水浴的方式,邊打發蛋白邊分三次加入細砂糖,

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打發到有尖角即可。

接著拌入椰子粉。

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拌勻成這樣,

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裝入擠花袋,烤盤鋪好防沾黏的烤布,預備備....

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擠成直徑約3公分的球體,

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送進烤箱,烤到上色,就可以啦!

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有濃濃的椰子香氣的鬆脆糖餅,

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看小朋友當寶一樣的收進書包裡,

我倒是偷偷心虛的覺得,這項超簡單點心,敷衍的成份太高 :P

 

 

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