妞仔大驚小怪倫敦日記

上課筆記最近寫到三種蛋白糖霜，

讓我想起曾經做過同樣是蛋白糖霜為基礎的椰子岩(Rocher coco)。

有時候，我會做些甜點給中文學校的小朋友吃，

獎勵他們要乖乖，更重點的是讓我的教書匠生活輕鬆點。

這天，好晚才想到有甜點債要還，家裡連蛋都沒有，連基本款餅乾都沒法度烤了。

翻箱倒櫃找出這三樣～

當初買了盒乾燥蛋白粉是為了方便練習一直失敗的不可說甜點。

後來不了了之，索性放棄後，這盒蛋白粉也就一直躺著無用武之地，

這下子反而成了救星，才沒讓我食言而肥。

食譜是參考從台灣搬回英國的"法國藍帶的基礎糕點課，基本中的最基本"一書。

因為我是使用乾燥蛋白粉，所以有調整一下份量。

＊材料＊

蛋白粉 ----------- 兩包，約4顆蛋白。

糖 ----------------- 160g

椰子粉 ----------- 240g

＊做法＊

預熱烤箱220度。

淡黃色的乾燥蛋白粉，

依包裝，回溶成蛋白液。

以熱水浴的方式，邊打發蛋白邊分三次加入細砂糖，

打發到有尖角即可。

接著拌入椰子粉。

拌勻成這樣，

裝入擠花袋，烤盤鋪好防沾黏的烤布，預備備....

擠成直徑約3公分的球體，

送進烤箱，烤到上色，就可以啦！

有濃濃的椰子香氣的鬆脆糖餅，

看小朋友當寶一樣的收進書包裡，

我倒是偷偷心虛的覺得，這項超簡單點心，敷衍的成份太高 :P