上烹飪課真的堂堂都是體力活，
我這爛泥人妻當久了，常常下課後都好累，很久沒為格仔老公好好煮頓飯了。
這陣子就是準備一鍋魯物，做了一堆麵條，一大包的水餃，讓他交替著吃。
其實格仔老公也沒啥怨言，倒是【週末一起煮】斷炊一陣子，他有點介意...........
"你的blog最近太甜了，需要正餐菜色上刊平衡一下。"
這位小可憐，吃的爛就算了，在blog的戲份也越來越少，
現在還要藉著搶救【週末一起煮】，提醒老婆好好煮個飯。
我最近真是有點忽視他了阿！
＊材料＊
菲力牛排 ------------------------------------- 一塊。
。繽紛馬鈴薯泥。
馬鈴薯 ---------------------------------------- 5~6顆
(new potatoes)
西式油蔥------------------------ 2 Tablespoon （參考這兒）
(shallot confit)
番茄 ------------------------------------------- 2顆，去皮，去籽，切小丁。
黑橄欖 ---------------------------------------- 10顆，切小丁。
細香蔥、洋香菜、羅勒葉、龍蒿 ------- 各一小份。
(chive、parsley、basil、tarragon)
(以上一半加進馬鈴薯泥，一半作淋醬。)
檸檬汁 --------------------------- 半顆的量。
。淋醬。
蔬菜高湯塊 ------------------ 半塊
番茄泥 ------------------------ 1 tespoon
(tomato puree)
橄欖油，一半份量的小丁番茄、黑橄欖、香草們，鹽、義大利黑醋(balsamic)數滴。
＊做法＊
。繽紛馬鈴薯泥。
滾水煮帶皮小馬鈴薯，約滾個15分鐘，瀝乾稍稍放涼。
等放涼時，番茄剝皮，去籽切小丁。
黑橄欖也切小丁。
這時候，馬鈴薯也差不多不燙手了，趁還有微微熱時，剝皮。
香草們也先切碎一旁備用。
取一個湯鍋，一點橄欖油，加入略切過的馬鈴薯，邊加熱邊壓碎。
不用完全壓成泥，留些塊狀的口感吃起來也不錯。
加入2 Tablespoon的shallot confit，
一半的黑橄欖、番茄丁，香草們，最後半顆的檸檬汁及加鹽調味。
檸檬汁跟鹽，可以少量多次加，調成自己喜歡的味道就好。
拌勻後，一旁保溫等等等...........
。淋醬。
很簡易！連火都不用開！
半塊蔬菜高湯塊用剛剛好可以融開的熱水(大概4 Tablespoon以內)，
加入剩下的一半番茄丁、黑橄欖，香草們。
鹽、足量橄欖油，義大利黑醋(balsamic)數滴，
番茄泥(tomato puree) 1 teaspoon，攪一下就好了噎！
最後～最後～才煎牛排。
牛排已經煎過幾百回合了，這裡重點回顧一下:
肉要先放回到室溫，油、鹽先調味;
鍋子放一些些油，等到非常非常熱，牛肉才下鍋;
喜歡的香草迷迭香、百里香或是大蒜，也可以一起入鍋煎出香氣;
煎後的牛排要休息5分鐘，切開才不會血水肉汁四溢。
主角，牛肉大爺好了，組合起來！
加了shallot confit的馬鈴薯泥，味道好有深度，跟龍蒿(tarragon)的香氣非常搭。
因為有檸檬汁跟番茄丁，入口後是一絲清爽的餘味。
這個馬鈴薯泥，太好吃了。
我們昨天又吃了一次，把其中的黑橄欖，換成炒乾的波特菇(portobello mushroom)
有稍微不一樣的滋味，感覺更適合搭配牛排。(ㄟ......這樣同一套，一週之內我們卯起來吃兩次。)
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