妞仔大驚小怪倫敦日記

上烹飪課真的堂堂都是體力活，

我這爛泥人妻當久了，常常下課後都好累，很久沒為格仔老公好好煮頓飯了。

這陣子就是準備一鍋魯物，做了一堆麵條，一大包的水餃，讓他交替著吃。

其實格仔老公也沒啥怨言，倒是【週末一起煮】斷炊一陣子，他有點介意...........

"你的blog最近太甜了，需要正餐菜色上刊平衡一下。"

這位小可憐，吃的爛就算了，在blog的戲份也越來越少，

現在還要藉著搶救【週末一起煮】，提醒老婆好好煮個飯。

我最近真是有點忽視他了阿！

＊材料＊

菲力牛排 ------------------------------------- 一塊。

。繽紛馬鈴薯泥。

馬鈴薯 ---------------------------------------- 5~6顆

(new potatoes)

西式油蔥------------------------ 2 Tablespoon （參考這兒）

(shallot confit)

番茄 ------------------------------------------- 2顆，去皮，去籽，切小丁。

黑橄欖 ---------------------------------------- 10顆，切小丁。

細香蔥、洋香菜、羅勒葉、龍蒿 ------- 各一小份。

(chive、parsley、basil、tarragon)

(以上一半加進馬鈴薯泥，一半作淋醬。)

檸檬汁 --------------------------- 半顆的量。

。淋醬。

蔬菜高湯塊 ------------------ 半塊

番茄泥 ------------------------ 1 tespoon

(tomato puree)

橄欖油，一半份量的小丁番茄、黑橄欖、香草們，鹽、義大利黑醋(balsamic)數滴。

 

＊做法＊

。繽紛馬鈴薯泥。

滾水煮帶皮小馬鈴薯，約滾個15分鐘，瀝乾稍稍放涼。

 

等放涼時，番茄剝皮，去籽切小丁。

 

 

黑橄欖也切小丁。

  

 

這時候，馬鈴薯也差不多不燙手了，趁還有微微熱時，剝皮。

 

香草們也先切碎一旁備用。

 

取一個湯鍋，一點橄欖油，加入略切過的馬鈴薯，邊加熱邊壓碎。

 

不用完全壓成泥，留些塊狀的口感吃起來也不錯。

加入2 Tablespoon的shallot confit，

一半的黑橄欖、番茄丁，香草們，最後半顆的檸檬汁及加鹽調味。

 

檸檬汁跟鹽，可以少量多次加，調成自己喜歡的味道就好。

 

拌勻後，一旁保溫等等等...........

。淋醬。

很簡易！連火都不用開！

半塊蔬菜高湯塊用剛剛好可以融開的熱水(大概4 Tablespoon以內)，

加入剩下的一半番茄丁、黑橄欖，香草們。

鹽、足量橄欖油，義大利黑醋(balsamic)數滴，

番茄泥(tomato puree) 1 teaspoon，攪一下就好了噎！

 

 

最後～最後～才煎牛排。

牛排已經煎過幾百回合了，這裡重點回顧一下:

肉要先放回到室溫，油、鹽先調味;

鍋子放一些些油，等到非常非常熱，牛肉才下鍋;

喜歡的香草迷迭香、百里香或是大蒜，也可以一起入鍋煎出香氣;

煎後的牛排要休息5分鐘，切開才不會血水肉汁四溢。

 

主角，牛肉大爺好了，組合起來！

加了shallot confit的馬鈴薯泥，味道好有深度，跟龍蒿(tarragon)的香氣非常搭。

因為有檸檬汁跟番茄丁，入口後是一絲清爽的餘味。

這個馬鈴薯泥，太好吃了。

我們昨天又吃了一次，把其中的黑橄欖，換成炒乾的波特菇(portobello mushroom)

有稍微不一樣的滋味，感覺更適合搭配牛排。(ㄟ......這樣同一套，一週之內我們卯起來吃兩次。)