招牌上的這隻豬，我認識牠很久了。
第一眼，是在書局裡，在一本熱賣的書封面上頭，nose to tail eating，閉著眼睛跳躍感十足的架式。
一直以來，我單純以為牠只是宣導物盡極吃，內臟也能煮的很美味，書上的一隻logo豬。
前一陣子，才知道，不得了！
牠還代言餐廳，St. John (bar and restaurant)，以販售肉品、烘焙麵包起家。
餐廳主打道地的英式烹飪，以內臟料理聞名，
理念是: 當你必須吃一隻動物，那麼尊重的唯一方式，是每個部位都不浪費。
光靠這些原本沒人要吃，不值錢的零碎部位，這間餐廳名列全球前50名的餐廳。
餐廳位於倫敦最大的肉販交易市集Smithfield附近。
抵達門口之前，想也想不到，名列前矛的一間餐廳，外表跟地點會這麼不起眼。
這天，我們定了午餐。
一度以為早到了，門還沒開，仔細一看.........
並不是右邊的白色木門，左邊看起來通往倉庫的鐵門，才是餐廳的入口。
陰暗的倉庫鐵門，進入的是明亮黑白配色的空間。
一樓飲料吧台區跟麵包販售區，黑色鐵梯轉上去，才是用餐區。
半開放式的廚房，
服務生的制服，像似肉販屠夫，又像是廚師袍。
點的氣泡水，是一般餐廳用的Hildon但是加上了飛豬logo。
餐廳每天菜色都不同，網路menu每日更新，菜單也是當天主廚公布上哪些菜才馬上印製，
日日不同的菜單，上面印有當天日期，很特別呀！
我跟服務小姐說: 要帶回家當紀念品，貼在我的酒肉筆記本裡。
(恩！我真的有一本筆記本，貼了好喝的酒標，餐廳的收據。)
餐前麵包，黑麥麵包(Rye bread)，嚼起來有點酒醋香氣。
衝著內臟料理而來，當然盡量點內臟。
我的前菜，脆炸豬耳朵 佐 吉康菜。
炸脆的豬耳朵，吃起來居然有點像炸魷魚腳，配上苦甘的吉康菜沙拉，略酸的美乃滋。
格仔老公的前菜，烤骨隨搭上洋香菜沙拉。
請容許我粗造不修辭的形容.......就是很香的脂肪。
我的主菜，
鼓了很大的勇氣，點了英式豬血布丁，很卡通的搭配一對太陽蛋。
以前吃過幾口豬血布丁，不是很愛。
這盤，香料重，吃多了會膩呀！這個份量，兩塊我吃不完，只能吃一塊。
格仔老公的主菜，燉牛肉。
吃到這裡，我們發現，食評們形容St. John提供的食物是honest food，還真所言甚是。
menu上寫: black cake& fried eggs，我的盤上就只有這兩樣。
格仔老公那份braised, carrots&shallots，盤中就真的精準的躺著這三樣。
沒有多的喧譁形容詞，你得到菜單上面寫的，不多也不少。
接下來，還有甜點。
格仔老公的草莓Eton Mess，一坨高聳的上桌，真的是醜的很可愛的長相
我點了 Raspberry sorbet& Russian Vodka。
格仔老公問:"剛剛不是說今天不喝酒，所以沒點酒。怎麼甜點又點了伏特加？"
“ㄟ........上面寫vodka，我以為會twist一下入甜點。“
"人家上面就寫Raspberry sorbet& Russian Vodka了，不是伏特加是什麼？！"
默默伸手幫我喝半杯，免得等下要扛老婆回家。
"對啦！可是真的沒想到，會是很直接的一球覆盆子sorbet跟一杯伏特加這樣噎！“
這頓餐下來，完完全全了解這家餐廳的理念:
食材盡用，吃到你看到的，讓食材說話，擺盤技巧，不是我們在意的。
花俏的菜單看多了，明瞭簡單的menu，反而穿鑿附會的自行複雜化想像了，我感到有點兒害臊。
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