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終於再次嘗試烤春雞。

春雞就是小雞,spring chicken或是Poussin。  

我們小小兩口之家,烤全雞陣仗太大既耗時又吃不完,size小一號的小春雞,一人一隻正好。


可是阿,

久久以前烤過一次春雞,一人一整隻端上桌,得意的報餐:今晚就是手扒迷你雞

格仔老公眉頭一皺..........:"一整隻的我不敢吃!"

說什麼一整隻太過於具象?於是,好一陣子沒有買。

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小小春雞的size還是讓向來是迷你控的我愛不釋手,實在是非常想吃牠阿!(咦!)

想了想,烤完後肢解上桌,美麗體態只有煮飯過程,我看得到,這樣就不會太具象了吧!!

 

 

*材料*

小春雞 ----------------- 兩隻。

(poussin)

 奶油 ------------------- 100g左右

大蒜 -------------------- 3瓣,磨成蒜泥。

洋香菜 ----------------- 一小把。

(parsley)

鹽 ----------------------- 適量

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*做法*

烤大雞最常見的方法,就是雞胸皮下塞奶油。

我的烤小春雞,也比照辦理。

奶油、蒜泥、洋香菜,弄成大蒜香草奶油,加點鹽調味。

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接下來這張照片,實在不雅又難看@@

不過步驟就哪幾個,硬要放 :P

 

手指頭從雞脖子處伸進去,稍稍施點力,掃描一番,可以把雞胸部份的皮肉分離。

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然後,把大蒜香草奶油塞進胸部皮肉之間,變成綠胸部。

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送進預熱好的烤箱,200度烤40~45分。

中途,取出來,將烤後流下來的肉汁奶油,再淋上雞身。

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應客倌要求,這次就拆解後才上桌啦!

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綠胸部,沒有想像中好看噎!把它藏在後面。

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今天配炒菠菜,恩......... 兩味不太合。下次可能會試試看根莖類的烤蔬菜。

 

小春雞poussin已經夠小了吼?

不不........ 還有更小、更可愛的鵪鶉(quail)等著我來吃牠!


 

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