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烤箱料理,一直都是省事料理阿!

前一晚開始醃肉放冰箱,午餐前算好時間取出,

烤箱工作的這段期間,還可以自由做自己的事,多好!

 

這個Jerk sauce是我嘗試的第二個食譜,

參考過的大部分食譜,allspice香料下手很重,

這次我減量過,可能不那麼道地但是比較喜歡。

 


*材料*

雞腿肉 ---------------- 四塊,去骨。

(thigh)


。醃肉醬。

紅洋蔥 ---------------- 一顆,切塊。

辣椒 ------------------- 1~2根,是喜辣度,自行決定要不要去籽。

(我用Scotch bonnet兩顆,含籽)

薑泥 ------------------- 1 Tablespoon

百里香 ---------------- 一小把

(Thyme)

綜合香料 --------------- 1/4 teaspoon

(Allspice)

黑胡椒粒 ------------- 1 teaspoon

白酒醋 ---------------- 60ml

老抽 ------------------- 60ml

 

。檸檬優格。

原味優格

檸檬汁

香菜


*做法*

醃肉醬,全數進食物處理機/果汁機,打成泥。

其中的醬油為了呈現髒髒黑黑的正宗Jamaican jerk sauce長相,我用老抽。

喜歡不黑的就用正常醬油。去骨雞腿肉,開始醃隔夜。

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隔天醃好,預熱220度,烤40~50分鐘。

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肉面先烤,中途取出翻面,並以流下來的肉汁、醃肉醬澆淋一下。

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這個很辣很辣喔!配著檸檬優格吃非常對味。

 

。檸檬優格。

半盒原味優格,半顆檸檬汁,一小把香菜。

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拌一拌,

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優格跟jerk醬烤雞兩個交替著吃,我覺得就像玩大怒神一樣,

辣/升到恐懼的最高點時,清爽檸檬香的優格讓你瞬間自由落體,

當你接近地面時,又開始期待下一回合的恐懼高點。

總之,是非常自虐的享受就是了啦!

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