妞仔大驚小怪倫敦日記

烤箱料理，一直都是省事料理阿！

前一晚開始醃肉放冰箱，午餐前算好時間取出，

烤箱工作的這段期間，還可以自由做自己的事，多好！

 

這個Jerk sauce是我嘗試的第二個食譜，

參考過的大部分食譜，allspice香料下手很重，

這次我減量過，可能不那麼道地但是比較喜歡。

 

＊材料＊

雞腿肉 ---------------- 四塊，去骨。

(thigh)

。醃肉醬。

紅洋蔥 ---------------- 一顆，切塊。

辣椒 ------------------- 1~2根，是喜辣度，自行決定要不要去籽。

(我用Scotch bonnet兩顆，含籽)

薑泥 ------------------- 1 Tablespoon

百里香 ---------------- 一小把

(Thyme)

綜合香料 --------------- 1/4 teaspoon

(Allspice)

黑胡椒粒 ------------- 1 teaspoon

白酒醋 ---------------- 60ml

老抽 ------------------- 60ml

 

。檸檬優格。

原味優格

檸檬汁

香菜

＊做法＊

醃肉醬，全數進食物處理機/果汁機，打成泥。

其中的醬油為了呈現髒髒黑黑的正宗Jamaican jerk sauce長相，我用老抽。

喜歡不黑的就用正常醬油。去骨雞腿肉，開始醃隔夜。

 

 

隔天醃好，預熱220度，烤40~50分鐘。

 

肉面先烤，中途取出翻面，並以流下來的肉汁、醃肉醬澆淋一下。

 

這個很辣很辣喔！配著檸檬優格吃非常對味。

 

。檸檬優格。

半盒原味優格，半顆檸檬汁，一小把香菜。

 

拌一拌，

 

 

優格跟jerk醬烤雞兩個交替著吃，我覺得就像玩大怒神一樣，

辣/升到恐懼的最高點時，清爽檸檬香的優格讓你瞬間自由落體，

當你接近地面時，又開始期待下一回合的恐懼高點。

總之，是非常自虐的享受就是了啦！