妞仔大驚小怪倫敦日記

最近好懶沒靈感煮飯，廚房地盤拱手讓給格仔老公，我都吃現成的。

既然格仔老公掌廚，當然都煮他愛的，重口味、辣翻天料理。

Peri peri原本是非洲語的bird's eye chilli，

英國的一家連鎖葡萄牙餐廳Nando's

專賣烤雞，就是以這個噴火辣的peri peri sauce聞名，滋味是既辣又酸很帶勁。

 

這次的烤雞醬是參考Jamie's-30-minute-meals的做法為基礎，格仔老公有自己更加強一下辣度。

配菜也是冰箱有啥就配啥。

＊材料＊

。雞。

雞大腿肉 ------------- 2塊

棒棒腿 ---------------- 2塊

 

。Peri Peri sauce。

紅洋蔥 ---------------- 半顆，切大塊。

辣椒 ------------------- 2根bird's eye+2顆Scottish bonnie

大蒜 ------------------- 3瓣

檸檬汁 ---------------- 半顆

紅椒粉 ---------------- 1 Tablespoon

(paprika)

伍斯特辣醬油 ------- 1 Tablespoon

(Worcestershire sauce)

白酒醋 ---------------- 2 Tablespoon

羅勒葉 ---------------- 數十片

(Basil)

鹽 ---------------------- 適量調味。

(這次用煙薰鹽)

 

。邊菜。

地瓜、甜椒

 

＊做法＊

。Peri Peru sauce。

除了鹽的所有材料，，全數進果汁機。

攪拌成粉紅色的醬，最後再依口味加鹽調味。

  

醬就ready了！

。雞。

雞大腿，或是棒棒腿，先以利刀劃開攤平，骨頭仍留著。

這樣雞肉較不會因為煎、烤而縮水。據各大廚師的說法是: 帶骨烹調的肉會比去骨的更具flavor。

   

均勻抹上橄欖油跟鹽。

 

一點油，熱鍋，只煎皮面約4~5分鐘。

烤盤裡，放入準備好的peri peri sauce，雞肉泡進醬裡，煎過的皮面朝上。

 

加幾株迷迭香，剛剛擠過檸檬汁的皮也一起進烤箱烤。

 

 高溫200~220度，烤10分鐘。

 

。邊菜。

地瓜(也可以用馬鈴薯)加1/4檸檬汁，進電鍋裡蒸到熟軟，搗碎加鹽調味。

 蒸熟需要點時間，邊菜要先做。

 

甜椒，切成細長條狀，一點油大火略炒，起鍋前加鹽調味。

 

地瓜泥，上面疊雞肉; 雞肉，上面疊甜椒; 淋上點烤過的peri peri醬。

 

四根沒去籽的辣椒，威力實在很噴火！

加東加西的peri peri sauce滋味除了酸、辣，還有其他深層的風味，好美味。