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最近好懶沒靈感煮飯,廚房地盤拱手讓給格仔老公,我都吃現成的。

既然格仔老公掌廚,當然都煮他愛的,重口味、辣翻天料理。


Peri peri原本是非洲語的bird's eye chilli,

英國的一家連鎖葡萄牙餐廳Nando's

專賣烤雞,就是以這個噴火辣的peri peri sauce聞名,滋味是既辣又酸很帶勁。

 

這次的烤雞醬是參考Jamie's-30-minute-meals的做法為基礎,格仔老公有自己更加強一下辣度。

配菜也是冰箱有啥就配啥。


*材料*

。雞。

雞大腿肉 ------------- 2塊

棒棒腿 ---------------- 2塊

 

。Peri Peri sauce。

紅洋蔥 ---------------- 半顆,切大塊。

辣椒 ------------------- 2根bird's eye+2顆Scottish bonnie

大蒜 ------------------- 3瓣

檸檬汁 ---------------- 半顆

紅椒粉 ---------------- 1 Tablespoon

(paprika)

伍斯特辣醬油 ------- 1 Tablespoon

(Worcestershire sauce)

白酒醋 ---------------- 2 Tablespoon

羅勒葉 ---------------- 數十片

(Basil)

鹽 ---------------------- 適量調味。

(這次用煙薰鹽)

 

。邊菜。

地瓜、甜椒

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*做法*

。Peri Peru sauce。

除了鹽的所有材料,,全數進果汁機。

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攪拌成粉紅色的醬,最後再依口味加鹽調味。

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醬就ready了!


。雞。

雞大腿,或是棒棒腿,先以利刀劃開攤平,骨頭仍留著。

這樣雞肉較不會因為煎、烤而縮水。據各大廚師的說法是: 帶骨烹調的肉會比去骨的更具flavor。

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均勻抹上橄欖油跟鹽。

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一點油,熱鍋,只煎皮面約4~5分鐘。

烤盤裡,放入準備好的peri peri sauce,雞肉泡進醬裡,煎過的皮面朝上。

 

加幾株迷迭香,剛剛擠過檸檬汁的皮也一起進烤箱烤。

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 高溫200~220度,烤10分鐘。

 

。邊菜。

地瓜(也可以用馬鈴薯)加1/4檸檬汁,進電鍋裡蒸到熟軟,搗碎加鹽調味。

 蒸熟需要點時間,邊菜要先做。

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甜椒,切成細長條狀,一點油大火略炒,起鍋前加鹽調味。

 

地瓜泥,上面疊雞肉; 雞肉,上面疊甜椒; 淋上點烤過的peri peri醬。

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四根沒去籽的辣椒,威力實在很噴火!

加東加西的peri peri sauce滋味除了酸、辣,還有其他深層的風味,好美味。


 

 

 

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